贝丝扒菜胆的做法

粤菜贝丝扒菜胆

粤菜中的贝丝扒菜胆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的贝肉，与金针菇、豆芽等蔬菜搭配，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。菜胆的爽脆与贝丝的细腻相得益彰，呈现出独特的口感层次。烹制过程中，注重火候与调味，使得菜肴既不失清淡，又充满鲜香。这道菜不仅展现了粤菜的精致与讲究，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。

贝丝扒菜胆的做法

菜系及功效：粤菜

贝丝扒菜胆的制作材料：

主料：干贝50克,芥菜心600克,小苏打5克,高汤100克,精盐10克,淀粉水20克,油50克,味精1克。

教您贝丝扒菜胆怎么做，如何做贝丝扒菜胆才好吃

1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；

2.芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；

3.锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。

贝丝扒菜胆配料及功效--贝丝扒菜胆特色

粤菜中的“贝丝扒菜胆”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 贝肉：通常使用的是鲜贝或干贝，贝肉口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 青菜胆（如菜心、芥蓝等）：选用新鲜嫩绿的蔬菜，富含维生素和膳食纤维。

3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。

4. 姜末：去腥增香。

5. 葱花：提升菜肴的视觉效果和香气。

6. 盐：调味。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

9. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

10. 蚝油：增添海鲜的鲜味。

11. 料酒：去腥增香。

功效：

1. 贝肉功效：

贝肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神的作用。

贝肉具有清热利湿、解毒的功效，对于湿热、黄疸、疮毒等有一定的食疗作用。

2. 青菜胆功效：

青菜胆富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便、降低血压、血脂等功效。

青菜胆具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，有助于预防心血管疾病和癌症。

3. 整体功效：

贝丝扒菜胆是一道营养丰富的佳肴，具有滋阴润燥、清热解毒、润肠通便、降低血压和血脂等多重功效。

该菜品口感鲜美，香气扑鼻，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

特色：

鲜美可口：贝肉和青菜胆的搭配使得这道菜品口感鲜美，令人回味无穷。

营养丰富：贝肉和青菜胆都富含多种营养成分，对人体健康有益。

色香味俱佳：菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

制作简单：这道菜品制作过程相对简单，适合家常烹饪。

总之，“贝丝扒菜胆”是一道色香味俱佳、营养丰富的粤菜佳肴，适合各种场合品尝。

如何做贝丝扒菜胆才好吃

要制作美味的粤菜贝丝扒菜胆，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

菜胆（芥兰菜）适量

贝丝（通常使用银贝或海螺肉）适量

大葱、姜、蒜适量

干虾仁（可选）适量

盐、胡椒粉、料酒等调味料适量

2. 处理食材：

菜胆洗净，切成适当长度。

贝丝用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

大葱切段，姜切片，蒜剁成蒜蓉。

3. 焯水菜胆：

锅中加水烧开，放入菜胆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制贝丝：

锅中倒入适量油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜蓉爆香。

放入贝丝翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀备用。

5. 扒制菜胆：

将焯好水的菜胆放入盘中，铺平。

将炒好的贝丝铺在菜胆上，形成一层厚厚的贝丝层。

锅中加适量水，烧开后转小火煮沸，然后轻轻倒入少许淀粉水勾芡。

将勾芡汁均匀地淋在贝丝和菜胆上即可。

6. 出锅装盘：

撒上葱花或红椒丝作为点缀，提升口感和色彩。

立即将扒好的贝丝菜胆盛入盘中，趁热享用。

注意事项：

1. 菜胆的焯水时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 贝丝的炒制过程中火候要适中，避免过火导致贝丝变老。

3. 勾芡时要注意淀粉水的量，不要过多或过少，以免影响口感和色泽。

按照以上步骤操作，您就可以制作出美味的粤菜贝丝扒菜胆了。

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