扒菜胆的做法

私家菜扒菜胆

私家菜扒菜胆是一道色香味俱佳的传统菜肴。选用鲜嫩的菜胆，搭配秘制酱料，经过巧妙烹饪后，菜胆口感软糯，味道鲜美。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。菜胆的独特口感与酱料的浓郁味道相互交融，营造出一种别具一格的味觉享受。它不仅是一道家常美味，更是传统文化的传承。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。私家菜扒菜胆，简单一道菜，却蕴含着深厚的文化底蕴和人们对美好生活的向往。

扒菜胆的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：滑炒

扒菜胆的制作材料：

主料：白菜1000克

调料：炼乳（甜,罐头）100克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

教您扒菜胆怎么做，如何做扒菜胆才好吃

1.白菜洗净，摘去叶子部分，切成两半，只留叶梗至头部10厘米长。

2.锅放入适量的油，把菜炒熟后盛出。

3.原锅中倒入素汤，放入盐、味精、白糖调味并煮开，用淀粉勾芡，成糊状。

4.倒入淡奶拌匀，取出一半留用。

5.放入炒熟的白菜略煮，取出白菜，摆在菜盘中，把取出的奶汁倒在菜面上就可以了。

扒菜胆配料及功效--扒菜胆特色

私家菜扒菜胆是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、肉类等。以下是扒菜胆的特色配料及其功效：

配料：

1. 主料：

菜胆（青菜）：选用新鲜嫩菠菜或油菜的嫩茎，口感鲜嫩。

猪肉（可选）：一般使用猪里脊肉或瘦肉，为菜肴增添鲜味。

2. 配料：

蒜瓣：增加菜肴的香气和味道。

姜片：用于去腥增香。

葱花：提升菜肴的香味。

盐：调味，使菜肴更加美味。

白糖：平衡菜肴的甜咸味。

生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

料酒：去腥增香，同时使肉质更加鲜嫩。

淀粉：用于裹粉炸制，使菜肴外酥里嫩。

功效：

1. 菜胆：

菜胆富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。

含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 猪肉（可选）：

猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，能为人体提供所需的能量和营养。

含有的脂肪和蛋白质有助于增强体力和免疫力。

3. 蒜瓣、姜片、葱花：

这些调料能够提升菜肴的香气和味道，使扒菜胆更加美味可口。

4. 盐、白糖、生抽、料酒：

这些调味料能够平衡菜肴的口感和味道，使其更加丰富多样。

5. 淀粉（可选）：

淀粉在炸制过程中可以使菜肴外酥里嫩，增加口感层次。

烹饪方法：

1. 将菜胆洗净切段，猪肉切成薄片用料酒、生抽腌制片刻。

2. 蒜瓣、姜片切片，葱花切段备用。

3. 锅中加油烧热，将腌制好的猪肉片下锅炸至金黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入蒜片、姜片炒香，加入菜胆翻炒至断生。

5. 加入炸好的猪肉片、葱段，加入盐、白糖、生抽等调味料翻炒均匀即可出锅。

总之，私家菜扒菜胆以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上一道美味的佳肴。

如何做扒菜胆才好吃

私家菜扒菜胆的做法如下：

所需材料：

1. 菜胆（青菜）500克。

2. 猪油50克。

3. 葱姜蒜适量。

4. 盐适量。

5. 味精适量。

6. 白糖一小勺。

制作步骤：

1. 准备食材：将菜胆清洗干净，去掉老根，然后将葱姜蒜切成末备用。

2. 炒菜胆：在锅中加入适量的猪油，烧至七成热时，放入葱姜蒜末爆香。然后加入菜胆，翻炒至菜胆变软。

3. 调味：在炒好的菜胆中加入适量的盐、味精和白糖进行调味，翻炒均匀。

4. 扒制：将炒好的菜胆盛入盘中，锅中加入适量的猪油，烧至五成热时，放入适量的面粉，小火慢慢炒熟，炒至面粉泛黄时，加入少量的水，搅拌均匀，成为糊状。

5. 扒入菜胆：将调好的面糊倒入装有菜胆的盘中，用筷子或者勺子将面糊均匀地扒入菜胆中，使菜胆均匀地裹上面糊。

6. 出锅装盘：最后，将扒好的菜胆装入盘中，即可上桌享用。

注意事项：

1. 菜胆要选择新鲜嫩绿的，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩可口。

2. 炒菜胆时火候要掌握好，避免炒焦或者炒不熟。

3. 扒面糊时要小火慢慢炒熟，以免面糊糊化影响口感。

4. 最后一步的扒制过程要轻柔，避免破坏菜胆的形状和口感。

按照上述步骤操作，你应该能够做出一道美味的私家菜扒菜胆。

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