蛋煎生蚝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:23浏览量（）
粤菜蛋煎生蚝
粤菜中的蛋煎生蚝是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的生蚝，搭配香滑的鸡蛋，经煎制后外酥里嫩，口感丰富。生蚝富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。在煎制过程中，鸡蛋与生蚝的鲜美相互融合，再加上蛋液的细腻口感，让人回味无穷。此外，粤菜独特的烹饪技法使得这道菜品既保留了食材的原汁原味，又融入了粤菜的清淡与鲜美。蛋煎生蚝既可作为家常美食，也可作为宴席佳肴，深受食客喜爱。
蛋煎生蚝的做法
菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
蛋煎生蚝的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)150克,鸡蛋175克
调料：盐5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
蛋煎生蚝的特色：
外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。
教您蛋煎生蚝怎么做，如何做蛋煎生蚝才好吃
1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；
3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。
蛋煎生蚝的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油100克。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋煎生蚝配料及功效--蛋煎生蚝特色
粤菜蛋煎生蚝是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 生蚝：新鲜生蚝是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个重要成分，提供优质蛋白质和必需的氨基酸。
3. 大葱：大葱为这道菜增添一丝清香味，同时也有助于提升口感。
4. 蒜末：蒜末能够去腥增香，使蛋煎生蚝更加美味可口。
5. 盐：适量的盐可以调味，提升整道菜的味道。
6. 白胡椒粉：白胡椒粉能够增加这道菜的层次感和微辣味。
功效：
1. 生蚝：生蚝富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是锌，有助于提高免疫力，促进伤口愈合，维持神经系统正常功能。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉的生长和修复，同时含有丰富的卵磷脂，对大脑和神经系统的发育有益。
3. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，能够增强免疫力，促进消化，还有助于降低胆固醇。
4. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够增强免疫力，对抗细菌和病毒。
5. 盐：适量的盐有助于维持体内电解质平衡，调节体液酸碱度，对心脏和肾脏功能有益。
6. 白胡椒粉：白胡椒粉含有丰富的胡椒碱，能够刺激胃液分泌，帮助消化，还有抗炎作用。
蛋煎生蚝特色：
1. 鲜美可口：生蚝的鲜美与鸡蛋的细腻完美结合，口感丰富，令人回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各类人群食用，尤其适合需要补充营养和增强免疫力的朋友。
3. 简单易做：蛋煎生蚝的制作过程简单，只需几个简单的步骤即可完成，非常适合家常菜。
4. 色香味俱佳：大葱和蒜末的加入使这道菜更加香气扑鼻，色彩诱人，让人食欲大增。
总之，粤菜蛋煎生蚝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。
如何做蛋煎生蚝才好吃
要制作美味的粤菜蛋煎生蚝，可以按照以下步骤进行：
1. 选购生蚝：选择新鲜的生蚝，确保它们没有异味，且能够轻易地打开。
2. 准备蛋液：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。也可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜增加风味。
3. 处理生蚝：将生蚝清洗干净，去除碎壳和内脏。如果使用有壳的生蚝，可以轻轻撬开壳，让肉汁流出，这样可以让生蚝更加鲜嫩多汁。
4. 煎蛋液：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后倒入蛋液。用铲子将蛋液推散，使其均匀受热。待蛋液凝固成块状时，翻面继续煎另一面。
5. 煎生蚝：在同一个锅中，加入少许油，放入处理好的生蚝。用中小火慢慢煎，让生蚝的鲜味充分释放出来。同时，可以用铲子轻轻按压生蚝，使其更加鲜嫩。
6. 调味：在生蚝上撒上适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
7. 出锅装盘：将煎好的蛋饼和生蚝盛入盘中，可以搭配一些蘸料一起食用，如生抽、姜末、葱花等。
8. 注意事项：
煎蛋液和生蚝时要注意火候，避免烧焦。
生蚝要彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
选购生蚝时，可以选择有信誉的商家或市场，确保食品安全。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜蛋煎生蚝。祝你烹饪愉快！
KEY: 生蚝
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