西汁虾仁的做法

粤菜西汁虾仁

粤菜中的西汁虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，搭配特制的西汁，口感鲜美，鲜香四溢。虾仁肉质细嫩，经过巧妙烹饪后，外酥里嫩，与西汁的酸甜味道完美融合，令人回味无穷。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。在烹制过程中，注重火候与调味，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是作为家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，西汁虾仁都能为您增添一份别样的雅致与品味。

西汁虾仁的做法

菜系及功效：粤菜

西汁虾仁的制作材料：

主料：净虾肉250克,青豆仁150克,鸭蛋清1／2只,葱2条,水发香菇5朵,西汁50克,上汤50克,绍酒,香油,糖,生粉各适量。

教您西汁虾仁怎么做，如何做西汁虾仁才好吃

①将虾洗净。鸭蛋清、干生粉搅拌成蛋糊，放进虾肉内拌匀。香菇洗净切片。葱切马蹄形。

②西汁、糖、盐、味精、绍酒、香油、上汤、湿生粉、香菇、葱调拌成卤汁备用。

③烧热锅，下油，至五成熟时，将虾肉下锅拨散，放入青豆稍炸，滗去油后倒进卤汁翻炒几下即可。

西汁虾仁配料及功效--西汁虾仁特色

粤菜中的“西汁虾仁”是一道色香味俱佳的菜品，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，是这道菜的主要食材。

2. 西汁：西汁并非某种特定的调料，而是广东地区的传统烹饪调料。它通常由黄酒、姜、蒜、葱等香料熬制而成，具有浓郁的香气和独特的味道。

3. 番茄酱：增加菜品的酸甜口感。

4. 白糖：平衡西汁的酸味，使味道更加醇厚。

5. 盐：提味。

6. 胡椒粉：增加菜肴的香辣味。

7. 生粉：用于腌渍虾仁，使其更加嫩滑。

8. 花生油：用于炒制虾仁，使虾仁外酥里嫩。

功效与特点

1. 虾仁营养丰富：虾仁富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋补作用。

2. 西汁独特风味：西汁融合了多种香料的味道，既增加了菜肴的香气，又使虾仁的味道更加鲜美。

3. 色泽金黄：虾仁炒制后呈金黄色，看起来十分诱人。

4. 口感鲜嫩：虾仁经过腌制和炒制后，外酥里嫩，口感极佳。

5. 色香味俱佳：西汁虾仁集酸甜、香辣、鲜美等多种味道于一身，让人回味无穷。

烹饪方法

1. 将虾仁洗净，用盐、胡椒粉、生粉等腌制入味。

2. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入虾仁翻炒至变色。

3. 加入西汁、番茄酱、白糖等调料，翻炒均匀使虾仁充分吸收调料的味道。

4. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

总之，“西汁虾仁”作为一道粤菜经典之作，凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了许多食客喜爱的美味佳肴。

如何做西汁虾仁才好吃

要制作美味的粤菜西汁虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁：300克

番茄酱：2汤匙

白糖：1汤匙

醋：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

姜片：适量

蒜末：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

青豆：适量

2. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

把虾仁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 调制西汁：

锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。

加入番茄酱，用中小火炒出红油。

倒入适量的清水，加入白糖和醋，搅拌均匀。

将调好的西汁倒入锅中，煮沸后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 烹饪虾仁：

锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的虾仁，中火翻炒至虾仁变色。

把炒好的虾仁倒入之前调好的西汁中，快速翻炒均匀，让虾仁裹上西汁。

最后加入青豆，翻炒均匀后即可出锅。

5. 装盘：

将炒好的西汁虾仁盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾仁才会更加美味。

2. 西汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少醋的用量。

3. 炒虾仁时要用中火，避免炒焦或者炒不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜西汁虾仁了。

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