蜜瓜脆鳝的做法

粤菜蜜瓜脆鳝

粤菜中的蜜瓜脆鳝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鳝鱼，搭配清甜的蜜瓜，经过巧妙烹饪，呈现出令人惊艳的口感。鳝鱼肉质滑爽，与蜜瓜的清甜相互映衬，每一口都充满了层次感。此外，菜品色泽金黄，外酥里嫩，让人回味无穷。这道菜不仅展现了粤菜的精湛烹饪技艺，更融合了水果的清新与海鲜的鲜美，是夏日里不可多得的美味佳肴。品尝时，仿佛能感受到夏日的清凉与甜蜜，令人陶醉其中。

蜜瓜脆鳝的做法

菜系及功效：粤菜

蜜瓜脆鳝的制作材料：

主料：黄鳝------320克,红辣椒------2只,蜜瓜（挖球）------约240克,姜------2片,蒜头------2粒,生粉------半杯 镇江醋------2汤匙,糖------3/4汤匙,盐------1/4茶匙,生粉------1茶匙,水------4汤匙 酱油------1茶匙,酒------1茶匙,胡椒粉------少许

教您蜜瓜脆鳝怎么做，如何做蜜瓜脆鳝才好吃

１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

２．蜜瓜挖球，红椒切丝。

３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。

蜜瓜脆鳝配料及功效--蜜瓜脆鳝特色

粤菜中的“蜜瓜脆鳝”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括蜜瓜、黄鳝、蒜头、姜片等，而其功效则包括清热解毒、滋阴润燥、补虚益气等。

配料：

1. 蜜瓜：作为主要食材之一，蜜瓜具有清甜多汁的特点，能够增加菜品的口感。

2. 黄鳝：黄鳝肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血滋阴的功效。

3. 蒜头：蒜头具有消毒、抗生素的作用，能够提升菜品的香气和口感。

4. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

制作特色：

1. 蜜瓜的处理：将蜜瓜去皮去籽，切成块状或条状，备用。

2. 黄鳝的处理：将黄鳝处理干净，切段，用料酒、姜片腌制片刻，以去除腥味。

3. 烹饪过程：将腌制好的黄鳝与蜜瓜块一起下锅翻炒，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，炒至黄鳝熟透、蜜瓜微软即可出锅。

功效与作用：

1. 清热解毒：蜜瓜性凉，黄鳝性平，两者搭配食用有助于清除体内热毒，预防和治疗一些热性疾病。

2. 滋阴润燥：蜜瓜富含水分和维生素，黄鳝则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者共同作用可以滋润肺部、缓解干燥症状。

3. 补虚益气：黄鳝富含蛋白质和多种氨基酸，具有补中益气的功效；而蜜瓜则含有多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养，改善体质。

4. 促进消化：蜜瓜中含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

总之，“蜜瓜脆鳝”是一道健康美味的粤菜，适合夏季食用。但需要注意的是，黄鳝性平且含有较高的胆固醇，高血脂患者应适量食用。

如何做蜜瓜脆鳝才好吃

粤菜蜜瓜脆鳝的制作步骤如下：

1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和血水，切成段。将蜜瓜去皮去籽，切成厚片备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入鳝鱼段，翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

5. 加入蜜瓜片，翻炒均匀，让鳝鱼和蜜瓜充分融合。

6. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

在制作过程中，需要注意火候的控制，以及调味料的搭配，这样才能做出美味的蜜瓜脆鳝。

KEY: 蜜瓜

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