广式回锅肉的做法

粤菜广式回锅肉

广式回锅肉是粤菜中的经典之作，选用五花肉为主料，肥瘦相间，口感鲜美。烹饪时，先将五花肉切片，用开水焯水去腥，再炒制豆瓣酱、蒜片等调料，然后下肉片翻炒至变色。最后，加入青椒、豆芽等蔬菜，快速翻炒均匀即可出锅。广式回锅肉色泽红亮，味道鲜香，肥而不腻，深受食客喜爱。这道菜融合了广东菜的清淡与四川菜的麻辣，展现了粤菜的独特魅力，是品尝广东美食不可错过的佳肴。

广式回锅肉的做法

菜系及功效：粤菜

广式回锅肉的制作材料：

主料：猪通几

辅料：泡辣椒,香菇片,洋葱,葱,酱,蒜,食用油

调料：香辣酱,豆豉,青红椒,醋,生粉,鸡精

广式回锅肉的特色：

酸辣鲜香，肉嫩汁浓。

教您广式回锅肉怎么做，如何做广式回锅肉才好吃

1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；

2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；

3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。

广式回锅肉配料及功效--广式回锅肉特色

广式回锅肉是一道具有独特风味和丰富营养的川菜。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉：选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 青椒：选择颜色鲜艳、辣味适中的青椒，增加菜肴的色彩和口感层次。

3. 豆瓣酱：四川特产，为菜肴提供独特的咸辣味。

4. 蒜苗：蒜苗的香味能够提升整道菜肴的风味。

5. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感。

6. 葱段：在烹饪过程中可以增添香气，使菜肴更加美味。

功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。对于营养不良、贫血、体力下降等症状有一定的改善作用。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。此外，青椒还含有辣椒素，具有一定的抗氧化作用。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的辣味成分，如辣椒素等，具有增进食欲、促进消化的作用。同时，豆瓣酱还含有一些矿物质和维生素，对身体健康有益。

4. 蒜苗：蒜苗具有温中下气、解毒消肿、截疟的功效。它能够帮助消除体内的病毒和细菌，提高身体的抵抗力。

5. 姜片：姜片具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效。在烹饪过程中，姜片可以去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香气。

6. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒止痛的功效。它可以帮助身体排出毒素，保持身体的健康状态。

总的来说，广式回锅肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典菜肴。它不仅能满足人们的口腹之欲，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做广式回锅肉才好吃

要制作美味的广式回锅肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪肉（梅花肉或五花肉）：500克

青蒜苗或葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

2. 猪肉处理：

将猪肉切成薄而均匀的肉片，尽量保证每片肉都是一样厚的。

在切好的肉片中，放入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜末和少量的淀粉，拌匀腌制10-15分钟。

3. 烹饪过程：

锅中加入适量的油，烧至七成热时（约180摄氏度），下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色并卷起。

将炒好的肉片盛出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒和蒜片炒香。

接着加入姜片继续翻炒出香味。

然后倒入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。

最后加入青蒜苗或葱段，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

4. 调味技巧：

在腌制猪肉时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片粘锅或炒老。

可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加回锅肉的风味。

5. 搭配建议：

回锅肉口感鲜嫩，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、菠菜、芥蓝等一起食用，以平衡口感。

也可以搭配一些糖醋味的菜肴，如糖醋排骨、糖醋鱼等，增加菜品的多样性。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的广式回锅肉了。祝你烹饪愉快！

KEY: 回锅肉

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