糖醋鱼的做法

浙菜糖醋鱼

浙菜糖醋鱼是一道颇具特色的菜肴。选用新鲜的草鱼为主料，搭配特制的糖醋汁，口感酸甜适中，外酥里嫩。鱼肉鲜嫩，入口即化，与糖醋的酸甜味道完美融合，让人回味无穷。烹制过程中，火候掌握得恰到好处，使得鱼肉外焦里嫩，糖醋汁则浓稠诱人。每一口都能品尝到浙菜的独特韵味，是家常菜中的佳品，深受食客喜爱。

糖醋鱼的做法

菜系及功效：浙菜

糖醋鱼的制作材料：

主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克

辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克

调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量

教您糖醋鱼怎么做，如何做糖醋鱼才好吃

1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；

2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

糖醋鱼

糖醋鱼配料及功效--糖醋鱼特色

浙菜中的糖醋鱼是一道色香味俱全的传统名菜，其配料主要包括草鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、米醋、葱姜蒜以及各种调味料。以下是糖醋鱼的特色及其主要配料和功效：

配料：

1. 草鱼：主要食材，富含优质蛋白质。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，增加鱼的口感。

4. 番茄酱：为糖醋鱼增添酸甜口感。

5. 白糖：提供甜味，与番茄酱的酸味相平衡。

6. 米醋：提供酸味，使糖醋鱼的味道更加鲜美。

7. 葱姜蒜：用于增香去腥。

8. 盐、胡椒粉、料酒：用于腌制鱼和调味。

功效：

1. 草鱼：富含蛋白质、维生素D和矿物质，具有补心养血、温肺润肠等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于大脑发育和身体发育。

3. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量。

4. 番茄酱：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化。

5. 白糖：提供人体所需的能量和微量元素。

6. 米醋：具有杀菌消毒、降低血压和软化血管的功效。

7. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用。

8. 盐、胡椒粉、料酒：具有调味和促进消化的作用。

特色：

1. 酸甜可口：糖醋鱼的味道酸甜适中，外酥里嫩，深受人们喜爱。

2. 色泽红亮：鱼肉经过炸制后呈金黄色，搭配番茄酱制成的糖醋汁，色泽红亮诱人。

3. 营养丰富：糖醋鱼中的草鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。

4. 制作简便：糖醋鱼的配料和步骤相对简单，适合家庭制作。

总之，浙菜糖醋鱼以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法而深受人们喜爱。

如何做糖醋鱼才好吃

要制作美味的浙菜糖醋鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜草鱼（或鲈鱼、黄鱼等）一条，约500克。

姜片5-6片。

葱2根。

番茄酱3大勺。

白糖4大勺。

醋（白醋或陈醋）2大勺。

料酒2大勺。

盐适量。

淀粉适量。

鸡蛋1个。

清水适量。

2. 处理鱼：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。

3. 裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

在锅中加入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹粉的鱼块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：

锅中留少许底油，加入番茄酱，小火炒出红油。

加入白糖和醋，搅拌均匀，煮至汁液浓稠。

5. 烹调鱼：

将炸好的鱼块回锅，加入之前熬制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁的味道。

根据个人口味，可以适当调整汁液的浓稠度和酸甜度。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

6. 注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。

炖煮时要用小火慢炖，这样糖醋汁才能更加浓郁可口。

按照以上步骤制作出来的浙菜糖醋鱼，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。

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