西汁牛肉卷的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:08:43浏览量（）
粤菜西汁牛肉卷
粤菜中的西汁牛肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，卷入薄如纸片的蔬菜中，再淋上特制的西汁，口感鲜美，香气扑鼻。每一口都能感受到牛肉的醇厚与蔬菜的清新，西汁的酸甜恰到好处地中和了牛肉的油腻，让人回味无穷。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了食材的完美搭配。无论是作为开胃前菜还是餐后甜点，西汁牛肉卷都能为您带来一场味蕾的盛宴。快来品尝吧，让这道粤菜经典之选成为您难忘的美食记忆！
西汁牛肉卷的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
西汁牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克
教您西汁牛肉卷怎么做，如何做西汁牛肉卷才好吃
1. 将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；
2. 洋葱去干皮洗净切丝；
3. 将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；
4. 将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；
5. 将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。
西汁牛肉卷配料及功效--西汁牛肉卷特色
粤菜中的西汁牛肉卷是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、牛肉丸、牛百叶、牛肚、洋葱等，搭配特制的西汁烹制而成。以下是西汁牛肉卷的详细配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选用的是新鲜的牛肉，如牛腱肉或牛里脊肉，切成薄片。
2. 牛肉丸：选用优质的牛肉制成，口感弹牙。
3. 牛百叶：即牛胃，口感脆嫩，能很好地吸收汤汁。
4. 牛肚：选择新鲜牛肚，切成薄片，增加口感的层次感。
5. 洋葱：切成细丝，与牛肉片一同炒制，增添香气。
6. 香菜：用于点缀，提升口感和视觉效果。
7. 姜片：用于去腥增香。
8. 葱花：用于提味和装饰。
西汁：
西汁是由多种调料混合熬制而成，包括番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、生抽、水淀粉等，具有酸甜可口、鲜香浓郁的特点。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力。
2. 牛肉丸：含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和关节灵活。
3. 牛百叶：富含维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
4. 牛肚：含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于补充身体所需营养。
5. 洋葱：富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力。
6. 香菜：具有独特的香气和药用价值，有助于消食开胃。
7. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。
8. 葱花：具有发表透疹、解毒消肿的作用，有助于预防感冒和缓解头痛。
总之，西汁牛肉卷是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做西汁牛肉卷才好吃
材料：
牛里脊肉 200 克
春笋 50 克
胡萝卜 50 克
豆芽 50 克
西汁（可用番茄酱、糖、盐等调味）适量
淀粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
小葱 适量
姜 适量
步骤：
1. 将牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 春笋、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。
3. 将腌制好的牛里脊肉片放在案板上，依次放上春笋丝、胡萝卜丝和豆芽。
4. 将春笋丝、胡萝卜丝和豆芽卷起，用牙签固定。
5. 锅中加入适量的油，将卷好的牛肉卷放入锅中，两面煎至金黄色。
6. 取出牛肉卷，沥去多余的油分。
7. 在锅中加入适量的西汁，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
8. 将煮好的西汁淋在煎好的牛肉卷上，撒上葱花和姜末即可。
注意事项：
1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样煎出来的牛肉卷才会口感更好。
2. 春笋、胡萝卜和豆芽要提前切好，这样卷起来的牛肉卷才会更加美观。
3. 西汁的调制可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少糖的用量。
4. 煎牛肉卷时要注意火候，不要煎得过老，否则口感会变得不好。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜西汁牛肉卷了。希望对你有所帮助！
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