豉油皇鸡的做法

粤菜豉油皇鸡

粤菜豉油皇鸡，是一道色香味俱佳的经典粤菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的豉油酱汁，烹饪出醇厚的味道。鸡肉鲜嫩多汁，豉油酱香浓郁，口感层次丰富。色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。此菜适合搭配米饭或面食，是家常美食中的佼佼者。豉油皇鸡的独特风味，既体现了粤菜的精细工艺，又融合了酱油的咸香与糖醋的酸甜，是中华美食文化的重要组成部分。

豉油皇鸡的做法

菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

豉油皇鸡的制作材料：

主料：童子鸡1250克

调料：酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克

豉油皇鸡的特色：

酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。

教您豉油皇鸡怎么做，如何做豉油皇鸡才好吃

1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；

2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；

3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；

4. 鸡熟后用碟将之盛起；

5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

豉油皇鸡的制作要诀：1. 此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；

2. 酱油又称豉油。

豉油皇鸡配料及功效--豉油皇鸡特色

豉油皇鸡是一道具有广东特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主料：

鸡腿肉：肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成块状或条状。

姜片：用于去腥增香，增加菜肴的风味。

2. 配料：

蒜瓣：增加菜肴的香气和味道层次。

小葱：切段，用于装饰和提香。

干辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味和色泽。

花椒：提香去腥，增加麻味。

3. 调料：

生抽：提供鲜美的咸味和色泽。

老抽：上色用，使鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：去腥增香，保持鸡肉的鲜嫩。

白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感。

盐：调味，使整道菜肴味道更加均衡。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

豉油皇鸡的功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，对于消化不良、胃胀等问题有一定的缓解作用。

3. 滋补养身：鸡肉富含多种矿物质和微量元素，长期食用可以滋补身体，改善体质。

4. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。

5. 降低胆固醇：鸡肉的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

总之，豉油皇鸡以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了广东地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做豉油皇鸡才好吃

要制作美味的粤菜豉油皇鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、姜片、葱段、蒜末、香菜、豉油皇酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉和水。

2. 腌制鸡肉：

将土鸡洗净，切成块或条状。

在鸡肉中加入适量的盐、糖、料酒和少许生粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调味汁：

取一个小碗，加入适量的豉油皇酱、生抽、老抽、糖和水，搅拌均匀至糖完全溶解。

4. 炸鸡：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鸡肉放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，约8-10分钟。

炸好后，捞出沥油。

5. 炒制调味汁：

锅中留少许底油，放入姜片、葱段和蒜末，爆香。

倒入之前调好的豉油皇酱汁，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁：

加入炸好的鸡肉，快速翻炒，让鸡肉均匀裹上酱汁。

根据个人口味，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

7. 出锅装盘：

将炒好的豉油皇鸡盛入盘中，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鸡肉要选用三黄鸡或其他适合炸制的鸡肉。

2. 炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 调制酱汁时要根据个人口味适量调整比例，以达到最佳口感。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的粤菜豉油皇鸡了。

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