广州猪肉脯的做法

粤菜广州猪肉脯介绍

广州猪肉脯，作为粤菜中的经典小吃，深受食客喜爱。选用上等猪肉，手工切片，经过腌制、烘烤等多道工序，肉质鲜嫩，口感醇厚。成品色泽金黄，不油腻，带着淡淡的甜味，让人回味无穷。它不仅富含蛋白质和多种氨基酸，还具有一定的营养价值。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，广州猪肉脯都是品味与健康完美结合的绝佳选择。在品尝这道美食时，可以感受到粤菜的精致与美味，同时也能领略到广州独特的饮食文化魅力。

广州猪肉脯的做法

菜系及功效：粤菜

口味：甜咸味

工艺：暗炉烤

广州猪肉脯的制作材料：

主料：猪肉(瘦)5000克

调料：白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克

广州猪肉脯的特色：

块形整齐，大小一致，甘香味美，别有风味。

教您广州猪肉脯怎么做，如何做广州猪肉脯才好吃

1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。

2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。

3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。

广州猪肉脯的制作要诀：硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。

广州猪肉脯配料及功效--广州猪肉脯特色

广州猪肉脯，作为粤菜中的一道传统名品，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。其配料主要包括猪肉、糖、盐、酱油、料酒、五香粉等，经过精心的腌制、烘烤和炒制过程，最终形成了这道色香味俱佳的美食。

以下是广州猪肉脯的一些主要配料及其功效：

1. 猪肉：作为猪肉脯的主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分。具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 糖：在制作过程中，糖不仅增加了猪肉脯的甜味，还有助于中和猪肉中的酸味，使口感更加醇厚。同时，糖还能为人体提供所需的能量。

3. 盐：适量的盐可以调味，同时也有助于猪肉脯中水分的保持，防止其过于干燥。

4. 酱油：酱油是常用的调味料之一，可以为猪肉脯增添色泽和鲜味。同时，酱油中还含有一些有益于健康的成分。

5. 料酒：料酒可以去除猪肉中的腥味，增加猪肉脯的风味。同时，料酒也具有一定的杀菌作用。

6. 五香粉：五香粉是一种常用的香料混合物，可以为猪肉脯增添特殊的香气和味道。

广州猪肉脯的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感鲜美：经过精心的腌制和烘烤，猪肉脯呈现出鲜嫩多汁的口感，入口即化。

2. 色泽红亮：猪肉脯表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

3. 营养丰富：猪肉脯中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有较高的营养价值。

4. 易于保存：经过适当的包装和储存，广州猪肉脯可以在较长时间内保持其新鲜度和口感。

总之，广州猪肉脯凭借其独特的配料和精湛的制作工艺，成为了粤菜中的一道经典名品，深受广大消费者的喜爱。

如何做广州猪肉脯才好吃

制作广州猪肉脯的步骤如下：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 2个

面粉 100克

糖 50克

生抽 50毫升

蚝油 25毫升

料酒 25毫升

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 将腌制好的肉片放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 加入面粉，搅拌均匀，确保每片猪肉脯都裹上一层面粉。

4. 热锅凉油，将裹好面粉的猪肉脯放入锅中，小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 将炸好的猪肉脯切成薄片，摆放在烤盘上。

6. 制作烤肉酱：将糖、生抽、蚝油、料酒、香油混合均匀，煮沸后转小火煮几分钟，直至糖完全溶解，酱汁变稠。

7. 将烤肉酱均匀地刷在猪肉脯上，再撒上一些葱花和芝麻，即可食用。

提示：

炸猪肉脯时要用小火，以免炸糊。

烤肉酱的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。

现在你可以尝试在家制作美味的广州猪肉脯了，享受美食带来的快乐吧！

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