一品鲳鱼的做法

粤菜一品鲳鱼

一品鲳鱼是粤菜中的经典之作，选用新鲜鲳鱼为主料，以姜丝、葱段等为配料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩可口，汤汁醇厚浓郁。鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，低脂肪且富含多种对人体有益的微量元素。烹饪时运用独特的烹饪技巧，使鱼肉更加入味，同时保留了鱼肉的原汁原味。一品鲳鱼色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷。作为粤菜中的一道佳肴，一品鲳鱼深受食客们的喜爱，不仅展现了粤菜的精湛技艺，更传递了美食带来的愉悦与满足。

一品鲳鱼的做法

菜系及功效：粤菜

一品鲳鱼的制作材料：

主料：鲳鱼1条约600克,酱油,绍酒各1汤匙,糖,香醋各l茶匙,咖哩粉,胡椒粉各少许,香油,生粉,蒜茸各适量。

教您一品鲳鱼怎么做，如何做一品鲳鱼才好吃

①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

一品鲳鱼配料及功效--一品鲳鱼特色

粤菜中的“一品鲳鱼”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鲳鱼、白葡萄酒、柠檬、大蒜、香菜等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。

以下是关于一品鲳鱼特色的一些详细介绍：

1. 主要食材：鲳鱼是这道菜的主要食材，肉质细嫩，营养丰富。

2. 配料：

白葡萄酒：在烹饪过程中，白葡萄酒可以去除鱼类的腥味，同时增加口感的醇厚感。

柠檬：柠檬的酸爽口感能够与鲳鱼的鲜美相得益彰，使整道菜品更加开胃。

大蒜：大蒜不仅能够去腥增香，还能提升菜品的整体风味。

香菜：作为粤菜中常用的调味料之一，香菜能够增添一丝清新的口感。

3. 烹饪方法：

首先，将鲳鱼处理干净，两面切上几刀，方便入味。

然后，在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉进行腌制。

接着，热锅凉油，将鲳鱼放入锅中两面煎至金黄。

在煎鱼的同时，可以准备一锅蒜香浓郁的白葡萄酒汁，待用。

煎好的鲳鱼放入盘中，均匀地淋上调制好的白葡萄酒汁，再撒上切好的香菜即可。

4. 功效：

鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补健胃、补气养血等功效。

白葡萄酒中的酒精成分能够促进血液循环，有助于消化。

柠檬具有美白淡斑、润肠通便等功效。

大蒜则具有消毒杀菌、预防感冒等作用。

总之，“一品鲳鱼”作为一道粤菜经典之作，凭借其独特的配料组合和烹饪方法，为食客带来了一场味觉与视觉的盛宴。

如何做一品鲳鱼才好吃

要制作美味的粤菜一品鲳鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 选购鱼：

选择新鲜的海鲜市场鱼类，如鲳鱼。

观察鱼身是否完整无损，鳞片紧密且无脱落。

确保鱼鳃呈现鲜红色，眼睛清澈透亮。

2. 处理鱼：

清洗鱼身，去除内脏、腹部的黑膜和腹水。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐，注意不要过多，以免过咸。

3. 腌制鱼：

将处理好的鱼放入一个容器中，加入适量的料酒（如黄酒、姜末等），用手轻轻按摩鱼身，使其充分吸收调料。

盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱冷藏室腌制15-30分钟。腌制时间可根据个人口味调整。

4. 准备配料：

根据个人喜好，准备葱姜蒜、红椒等配料。

将葱姜蒜切片，红椒切丝备用。

5. 烹饪鱼：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时（约180摄氏度），将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

取出备用，倒出锅中多余的油。

6. 炒制配料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

加入红椒丝翻炒至断生。

7. 合炒鱼和配料：

将煎好的鱼重新放回锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调味料进行调味。

8. 出锅装盘：

将炒好的鱼和配料盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

制作时需注意以下几点：

煎鱼时火候要掌握好，避免将鱼煎破。

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而变得松散。

炒配料时要用小火快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出一道美味的粤菜一品鲳鱼了。

KEY: 一品

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