萝卜肉丸的做法

粤菜中的“萝卜肉丸”是一道经典的清润小菜。选用鲜嫩的萝卜丝与肥瘦相间的猪肉末混合，加入少许生抽、盐调味，搅拌均匀后制成小丸子。煮熟后不使用油腻的酱汁包裹，而是以白开水熬制的清汤为底，有时会淋上少许生油点。

上菜时，通常配以几片焯水过的生菜垫底，萝卜肉丸置于生菜上，淋上清澈的汤，鲜美之味便能轻轻盈口而出。这道菜的特点是清爽不腻，清甜适中，萝卜的爽脆与肉丸的嫩滑相得益彰，寒冷或燥热之时，一盘此物，便是恰到好处的润物甘霖。

因其简单而鲜美，萝卜肉丸展现了粤菜注重食材原味与追求极致清淡的特点。

萝卜肉丸的做法

菜系及功效：粤菜 咳喘食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

萝卜肉丸的制作材料：

主料：白萝卜300克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)200克

辅料：芹菜50克,鸡蛋清15克,淀粉(玉米)23克

调料：姜5克,盐5克,蚝油15克,白砂糖5克

教您萝卜肉丸怎么做，如何做萝卜肉丸才好吃

1. 将瘦肉剁成馅，放碗中，加入蛋白、盐、淀粉搅拌成肉馅，做成肉丸，沾上淀粉放油锅内炸成金黄色捞出沥油；

2. 将白萝卜去皮，洗净切长方形片；

3. 芹菜洗净切段；

4. 将淀粉3克调成湿淀粉备用；

5. 将炒锅烧热，放姜片，爆出香味，放萝卜片，放水200克煮开锅后放入肉丸，慢火?10分钟，放入芹菜段，勾芡兜匀即可。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

萝卜肉丸

萝卜肉丸配料及功效--萝卜肉丸特色

粤菜中的萝卜肉丸是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是萝卜肉丸的主要配料及其功效：

配料：

1. 猪肉（瘦）：作为主要食材之一，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于人体生长发育。

2. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。白萝卜还含有丰富的维生素C和锌，有助于提高免疫力。

3. 香菜：增添了菜肴的香气和风味，同时也有一定的药用价值，如促进消化、缓解感冒症状等。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，同时也有助于去腥增香。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。

功效：

1. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C和锌，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

2. 促进消化：白萝卜具有良好的消食化滞作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

3. 清热生津：白萝卜具有清热生津的作用，对于口干舌燥、消渴等症状有一定的缓解作用。

4. 补虚益气：猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于补虚益气、强健筋骨。

5. 增强抵抗力：萝卜肉丸中的多种营养成分有助于增强人体抵抗力，提高抗病能力。

此外，萝卜肉丸还具有以下特点：

1. 口感鲜美：猪肉与萝卜的搭配使得肉丸口感鲜美，肉质细腻。

2. 营养丰富：萝卜中含有丰富的维生素和矿物质，与猪肉的搭配使得肉丸的营养更加全面。

3. 制作简便：萝卜肉丸的制作过程相对简单，适合家庭自制和食用。

总之，粤菜萝卜肉丸是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做萝卜肉丸才好吃

制作粤菜萝卜肉丸，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪肉（可选瘦肉或五花肉）：300克

白萝卜：2根

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

葱：1根

姜：1小块

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材

猪肉：切成小块后用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

白萝卜：去皮后切成小块。

香菇：提前浸泡后切片。

葱姜：切末备用。

2. 制作肉馅

将腌制好的猪肉放入搅拌机中打成肉泥。

加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和香油，继续搅拌均匀。

分次加入鸡蛋，继续搅拌至肉泥上劲。

3. 制作萝卜丝

萝卜擦成细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

4. 混合肉馅和萝卜丝

将焯熟的萝卜丝加入肉馅中，加入香菇片，继续搅拌均匀。

5. 腌制肉丸

将混合好的肉馅团成小丸子，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使肉丸更加入味。

6. 烹饪肉丸

锅中加水烧开，将肉丸轻轻放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

可以根据个人口味选择是否放盐调味。

7. 出锅装盘

将煮熟的肉丸装入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

肉馅要打得细腻，这样做出来的肉丸口感更好。

萝卜丝焯水可以去除苦味，同时保持脆嫩。

肉丸冷藏可以使肉馅更加入味，也可以使肉丸更加紧实。

煮肉丸时要轻轻的，避免破坏肉丸的形状。

按照这些步骤，你可以制作出美味的粤菜萝卜肉丸。祝你烹饪愉快！

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