萝卜肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:29:27浏览量（）
鲁菜萝卜肉
鲁菜中的萝卜肉，是一道经典家常菜。精选肥瘦相间的五花肉，搭配爽脆的萝卜，经过精心烹制，味道醇厚又不失鲜美。五花肉肥而不腻，入口即化，与萝卜的清甜相互映衬，产生独特的口感层次。烹饪过程中，火候的掌握和调味的技巧尤为关键，既要保证肉的鲜嫩，又要突出萝卜的清香。这道菜既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，深受食客们的喜爱。鲁菜萝卜肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了山东人对于食材和烹饪的独特理解与追求。
萝卜肉的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：咸甜味
工艺：炸
萝卜肉的制作材料：
主料：猪里脊肉150克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：火腿30克,面包屑150克,香菜50克,鸡蛋黄100克
调料：盐1克,黄酒1克,花生油75克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖8克
教您萝卜肉怎么做，如何做萝卜肉才好吃
1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片；
2. 分别将葱、姜切细末备用；
3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；
4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；
5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。
萝卜肉的制作要诀：因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜肉
萝卜肉配料及功效--萝卜肉特色
鲁菜中的萝卜肉是一道经典的菜肴，其配料主要包括白萝卜、猪肉等。以下是关于萝卜肉的特色及主要功效的分析：
配料：
1. 白萝卜：作为这道菜的主要配料，白萝卜富含维生素C、锌、钾等营养成分。它具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。
2. 猪肉：猪肉是鲁菜萝卜肉中的另一主要配料，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。猪肉的肥瘦相间，口感鲜美。
特色：
1. 色泽红亮：鲁菜萝卜肉在烹饪过程中，通过煎、炸等手法，使肉色呈现金黄色，与白萝卜的洁白形成鲜明对比，色泽红亮诱人。
2. 口味醇厚：鲁菜讲究调味醇正，口味浓郁。萝卜肉在烹饪时，会加入适量的酱油、醋、糖等调料，使得菜肴味道醇厚，入口回味无穷。
3. 营养丰富：鲁菜萝卜肉中的白萝卜和猪肉分别提供了丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
功效：
1. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C等抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
2. 促进消化：白萝卜具有下气宽中、消食化滞等功效，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补虚强身：猪肉富含蛋白质等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养，增强体质。
总之，鲁菜萝卜肉以其独特的色泽、口味和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道经典佳肴。
如何做萝卜肉才好吃
鲁菜中的萝卜肉，也被称为“糖醋里脊”，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是制作鲁菜萝卜肉的详细步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 胡萝卜 1根
3. 青红椒 各半个
4. 油 适量
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 白糖 适量
10. 米醋 适量
11. 盐 适量
12. 淀粉 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成条状，加入盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；胡萝卜、青红椒洗净切丝。
2. 炸里脊肉：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的里脊肉，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 炒制佐料：锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，加入胡萝卜丝翻炒至断生。
4. 糖醋汁：加入适量的白糖、米醋、生抽调成糖醋汁。
5. 烹调里脊肉：将炸好的里脊肉回锅，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上糖醋汁。
6. 加入青红椒：最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸里脊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放些米醋。
3. 炒制过程中火候要快，以保持食材的口感和营养。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜萝卜肉。祝你烹饪愉快！
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗
