糖醋里脊的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:19浏览量（）
家常菜糖醋里脊
糖醋里脊是一道深受喜爱的家常菜，外酥里嫩，酸甜可口。选用猪里脊肉为主料，切成条状，裹上面粉和鸡蛋液后炸至金黄。锅中留底油，将糖熬至红色，加入里脊条快速翻炒，使每根肉条都裹上糖汁。最后，倒入醋和番茄酱，快速搅拌均匀，使味道更加浓郁。出锅前撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道菜既可作为主食，又可作为开胃小菜，深受家人喜爱。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是家常烹饪中的经典之作。
糖醋里脊的做法
菜系及功效：家常菜谱
糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。
糖醋里脊的特色：
色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊
糖醋里脊配料及功效--糖醋里脊特色
糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，其配料主要包括猪里脊肉、白糖、醋、番茄酱、料酒、葱姜蒜、淀粉等。下面是这些配料的功效和特色：
1. 猪里脊肉：这是糖醋里脊的主要成分，富含蛋白质、脂肪和维生素，具有补虚养身、滋阴润燥的功效。
2. 白糖：白糖在糖醋里脊中起到增加甜味的作用，同时也有助于中和醋的酸味，使口感更加协调。
3. 醋：醋是糖醋里脊的重要调味料之一，它不仅增加了菜肴的酸味，还有助于软化猪肉，使其更容易入味。
4. 番茄酱：番茄酱为糖醋里脊增添了独特的鲜香味，同时使色泽更加红亮诱人。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使糖醋里脊更加美味可口。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够提升菜肴的香气，同时也有助于去腥增香。
7. 淀粉：在糖醋里脊的制作过程中，淀粉可以使猪肉更加嫩滑可口。
糖醋里脊的特色在于其酸甜适口的口味和红亮诱人的色泽。经过炸制后的猪肉条酥脆可口，与糖醋汁的酸甜味道相互映衬，让人回味无穷。
此外，糖醋里脊还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。适合青少年生长发育时期的人群食用，能补充身体所需的营养，促进骨骼发育。
请注意，糖醋里脊中含有大量的糖分和油脂，热量较高，应合理控制食用量，避免摄入过多导致体重增加。
如何做糖醋里脊才好吃
所需材料：
猪里脊肉 300克
青红椒 各半个
洋葱 半个
大蒜 3瓣
生姜 少许
油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
白糖 2汤匙
米醋 1汤匙
料酒 1汤匙
水淀粉 适量
鸡蛋 1个
制作步骤：
1. 里脊肉切块：将猪里脊肉切成两厘米见方的小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 准备蔬菜：青红椒去籽后切成小块，洋葱切成丝，大蒜和生姜切成末备用。
3. 炸里脊肉：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的里脊肉逐块下入油锅中，中火炸至金黄色后捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，放入切好的大蒜和生姜末爆香，然后加入白糖翻炒至溶化，再加入米醋、生抽和少量清水烧开。
5. 调味收汁：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让里脊肉裹满糖醋汁。最后加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸里脊肉时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放米醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。
3. 炒制糖醋汁时要用小火慢慢烧开，这样可以使糖和醋充分融合，味道更加浓郁。
4. 最后翻炒时要快速均匀，避免里脊肉裹得太厚，影响口感。
按照以上步骤制作，您就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊啦！
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