葱烧黄鱼的做法

家常菜：葱烧黄鱼

葱烧黄鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜黄鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧烹制而成。黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，搭配葱香四溢的葱段，味道醇厚，口感独特。烹饪过程中，黄鱼经过腌制后煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香，最后倒入调好的酱汁，小火慢炖使鱼肉更加入味。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，深受家人喜爱。简单易学，又美味可口，是家常菜中的佳品。

葱烧黄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：葱香味

工艺：葱烧

葱烧黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克

调料：大葱10克,盐3克,酱油10克,醋15克,植物油60克

教您葱烧黄鱼怎么做，如何做葱烧黄鱼才好吃

1. 黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；

2. 锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；

3. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。

葱烧黄鱼的制作要诀：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清汤蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

葱烧黄鱼配料及功效--葱烧黄鱼特色

葱烧黄鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括黄鱼、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐和淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了独特的风味。

以下是葱烧黄鱼的特色及配料功效：

1. 黄鱼：黄鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脾开胃、养血安神等功效。黄鱼的肉质细嫩，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。在葱烧黄鱼中，大葱不仅增添了独特的香气，还有助于提升菜肴的口感。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。在葱烧黄鱼中，姜片可用于去腥增香，同时也有助于黄鱼更好地入味。

4. 蒜：蒜具有消毒杀菌、祛寒祛风、消食开胃等功效。在葱烧黄鱼中，蒜瓣不仅增加了菜肴的香味，还有助于黄鱼吸收更多的味道。

5. 生抽：生抽富含氨基酸、糖类和维生素，具有滋阴润燥、补肾益精、健脾开胃等功效。在葱烧黄鱼中，生抽用于上色和调味，使菜肴呈现出诱人的色泽和口感。

6. 老抽：老抽主要用于上色，使菜肴呈现出深沉的色泽。在葱烧黄鱼中，老抽的用量较少，主要用于调色。

7. 白糖：白糖具有补中益气、养阴润燥、清热降火等功效。在葱烧黄鱼中，白糖用于调节菜肴的甜咸口味，使味道更加丰富。

8. 料酒：料酒具有促进消化、增进食欲、祛风散寒等功效。在葱烧黄鱼中，料酒用于去腥增香，同时也有助于黄鱼更好地入味。

9. 盐：盐是调味品的主要成分之一，具有提味、增鲜等功效。在葱烧黄鱼中，适量的盐可以提升菜肴的整体口感。

10. 淀粉：淀粉在烹饪中常用于勾芡，使汤汁变得浓稠。在葱烧黄鱼中，淀粉可用于裹鱼表面，使鱼肉更加鲜嫩可口。

总之，葱烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其丰富的配料不仅提升了菜肴的风味和口感，还有助于人体对营养物质的吸收。

如何做葱烧黄鱼才好吃

要制作美味的家常菜葱烧黄鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

黄鱼（如黄鱼鲞、黄鱼子或黄鱼身等）1条

大葱2根

姜3片

蒜瓣3个

生姜适量

干红辣椒适量（可选）

生抽酱油2大勺

老抽酱油1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将黄鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

大葱洗净切段，姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入黄鱼，两面煎至金黄色。

取出备用，煎鱼的过程中可以在鱼身上洒上一些料酒。

3. 炒香料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干红辣椒，小火翻炒出香味。

4. 调味：

加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使鱼身充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

将煎好的黄鱼放回锅中，加入足够的水，水量以能覆盖鱼身为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 出锅装盘：

将炖好的葱烧黄鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常葱烧黄鱼了。

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