豌豆炖肥肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:14浏览量（）
家常菜豌豆炖肥肠
豌豆炖肥肠是一道色香味俱佳的家常菜。肥肠经过精心处理，口感软糯，搭配鲜嫩的豌豆，视觉与味觉的双重享受。炖煮过程中，肥肠的油脂逐渐释放，与豌豆的清甜相互交融，营造出独特的鲜香。此外，加入葱姜蒜等调料，更添去腥增香之效。这道菜营养丰富，不仅满足我们对美食的追求，更在寒冷的季节里，给我们带来温暖与慰藉。简单易学，却又能做出让人回味无穷的佳肴，实为家常菜中的经典之作。
豌豆炖肥肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱
口味：咸酸味
工艺：炖
豌豆炖肥肠的制作材料：
主料：猪大肠1000克,豌豆250克
调料：大葱35克,姜30克,花椒5克,盐5克,味精2克,醋8克,胡椒粉3克
教您豌豆炖肥肠怎么做，如何做豌豆炖肥肠才好吃
1. 将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
2. 用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；
5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；
6. 改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
豌豆炖肥肠配料及功效--豌豆炖肥肠特色
家常菜豌豆炖肥肠的配料：
1. 豌豆：200克
2. 肥肠：300克
3. 大蒜：3瓣，切片
4. 姜：1小块，切片
5. 干辣椒：适量，切段
6. 青蒜或葱：适量，切段
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：2汤匙
10. 盐：适量
11. 白糖：1茶匙
12. 清水：适量
13. 食用油：适量
豌豆炖肥肠的功效：
1. 豌豆的营养价值：豌豆富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和排泄。
2. 肥肠的营养价值：肥肠富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等营养成分，具有润肠通便、补虚养身等功效。
3. 豌豆炖肥肠的特色：这道菜将豌豆的清爽与肥肠的醇厚相结合，口感丰富，营养均衡。同时，豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
制作豌豆炖肥肠的步骤：
1. 将肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 豌豆用清水浸泡半小时左右，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜片和干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入肥肠段翻炒至表面微黄，再加入料酒去腥。
5. 倒入生抽、老抽和白糖调味，加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肥肠熟烂入味后，加入豌豆继续炖煮至豌豆熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，撒上青蒜或葱花即可出锅。
这道豌豆炖肥肠色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
如何做豌豆炖肥肠才好吃
豌豆炖肥肠是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
肥肠：500克
新鲜豌豆：200克
姜：3片
蒜：3瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白糖：少许
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
肥肠清洗干净，切成适当大小的段。
新鲜豌豆洗净备用。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水肥肠：
锅中加水烧开，放入肥肠段，加入料酒去腥。
焯水约3-5分钟，捞出肥肠沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中加油烧热，加入姜片和蒜瓣炒香。
加入适量生抽、老抽（少许上色）、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 炖煮肥肠：
将焯水后的肥肠倒入锅中，加入适量清水，水量以没过肥肠为准。
大火煮开后转小火慢炖，炖煮约40分钟至肥肠熟烂。
5. 加入豌豆：
将洗净的豌豆倒入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到豌豆熟透。
根据个人口味调整盐量。
6. 出锅装盘：
炖煮好后，关火，撒上适量香菜（可选）增香。
将炖好的豌豆肥肠盛入盘中即可享用。
小贴士：
肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味效果更好。
炖煮肥肠时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
豌豆的烹调时间不宜过长，以免影响口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的豌豆炖肥肠！
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