西式炭烤鹿肉串的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:36浏览量（）
家常菜西式炭烤鹿肉串
西式炭烤鹿肉串，是一道别具风味的家常美食。选用新鲜的鹿肉，经过腌制后，再以炭火精心烤制。每一口都能感受到鹿肉的鲜嫩与炭火的香气交织的美妙滋味。串上蔬菜，增添了口感的层次，也丰富了营养。这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是西式烧烤的代表之一。在享受美食的同时，也能感受到炭火的温暖与惬意，让人流连忘返。快来尝试这道充满野味与温馨的家常美味吧！
西式炭烤鹿肉串的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤
西式炭烤鹿肉串的制作材料：
主料：软嫩部位的净鹿肉1750克。
辅料：西式酸黄瓜条250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（见该菜制作）,青葱丝250克,鲜番茄角250克,生菜叶100克。
调料：黑胡椒碎20克,洋葱末150克,鲜蒜茸50克,香叶5片,鲜柠檬汁100克,精盐15克,植物油150克。
教您西式炭烤鹿肉串怎么做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃
1.将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。
2.用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。
胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。
此菜在制作过程中，如无炭火，可在炙好的锅内加油煎制。
西式炭烤鹿肉串配料及功效--西式炭烤鹿肉串特色
西式炭烤鹿肉串的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于西式炭烤鹿肉串的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鹿肉：作为主料，新鲜鹿肉经过精心腌制后，炭火烤制而成。鹿肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点。
2. 秘制酱料：包括烧烤酱、甜辣酱、孜然粉等，这些酱料为鹿肉增添了丰富的口感和独特的风味。
3. 蔬菜：如洋葱、青椒、蘑菇等，它们不仅增加了口感的层次感，还提供了丰富的维生素和纤维素。
4. 香料：如孜然粉、辣椒粉、黑胡椒等，这些香料赋予了鹿肉独特的香气和味道。
功效
1. 补肾壮阳：鹿肉性温而不燥，具有补肾壮阳的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。
2. 强筋健骨：鹿肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
3. 补血益气：鹿肉含有丰富的铁元素，有助于补血益气，改善贫血症状。
4. 促进新陈代谢：鹿肉中的蛋白质和微量元素可以促进新陈代谢，增强机体免疫力。
5. 口感鲜美：经过炭火烤制的鹿肉串口感鲜美，外焦里嫩，深受人们喜爱。
烹饪技巧
1. 选材：选择新鲜的鹿肉，确保肉质鲜嫩且无异味。
2. 腌制：将鹿肉与秘制酱料混合均匀，腌制一段时间以增加风味。
3. 烤制：将腌制好的鹿肉串放在炭火上烤制，注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
4. 搭配：可以将烤好的鹿肉串搭配蔬菜和香料一起食用，增加口感的层次感和营养价值。
总之，西式炭烤鹿肉串以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做西式炭烤鹿肉串才好吃
要制作美味的家常西式炭烤鹿肉串，可以参考以下步骤：
材料：
鹿肉块 500 克
橄榄油 2 汤匙
洋葱 1 个
大蒜 4 瓣
番茄酱 3 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
黑胡椒粉 1 茶匙
新鲜迷迭香 2 茶匙
盐 适量
步骤：
1. 准备食材：
将鹿肉块切成约 1.5 厘米见方的小块。
洋葱和大蒜去皮，切成碎末。
新鲜迷迭香洗净，摘下叶子。
2. 腌制鹿肉：
在一个大碗中，将切好的鹿肉块放入。
加入橄榄油，涂抹均匀。
撒上辣椒粉、黑胡椒粉和新鲜迷迭香的叶子，用手抓匀，确保每块鹿肉都裹上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 30 分钟至 1 小时，以便肉质入味。
3. 串肉：
用竹签或铁签将腌制好的鹿肉块串起来，每个串上可以串 3-4 块肉。
4. 炭烤：
准备炭火烧烤架，预热至中等高温（约 200°C）。
将串好的鹿肉串放在烤架上，注意不要过于紧密，以便受热均匀。
烤制过程中，每隔几分钟翻面一次，确保鹿肉受热均匀且不会焦糊。
烤至表面呈现金黄色，且内部熟透即可。
5. 检查熟度：
可以用筷子或叉子插入鹿肉中，如果能轻松插入且没有血水流出，则说明已经熟透。
6. 装盘：
将烤好的鹿肉串装盘，可以撒上一些新鲜的迷迭香叶和番茄酱作为点缀。
注意事项：
烤制过程中要注意火候，避免烤焦。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制越久口感越入味。
可以根据个人喜好添加其他调料，如孜然粉、五香粉等。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的家常西式炭烤鹿肉串！
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