红烧素肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:48浏览量（）
家常菜红烧素肠
红烧素肠是一道色香味俱佳的家常菜。素肠口感细腻，营养丰富。制作时，先将素肠清洗干净，切成适当大小的段。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入素肠段翻炒至微黄。然后加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。红烧素肠色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，深受家人喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见美食之一。
红烧素肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧素肠的制作材料：
主料：干豆腐250克
辅料：榆黄蘑(干)30克,青椒272克,豆腐干50克,冬笋50克,油菜心50克,黄瓜25克,胡萝卜15克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)45克
调料：色拉油150克,酱油10克,盐15克,味精5克,料酒20克,白砂糖5克,香油5克,大葱10克,姜5克,花椒粉2克
红烧素肠的特色：
色泽素雅，外脆里嫩，汁卤鲜香可口。
教您红烧素肠怎么做，如何做红烧素肠才好吃
1. 把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝；
2. 油菜心顺切成两半；
3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片；
4. 炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；
5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；
6. 拌入淀粉（粉25克）,麻油和成馅心；
7. 把面粉加水和成面糊待用；
8. 把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；
9. 卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；
10. 炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；
11. 然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；
12. 锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；
13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；
14. 用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。
红烧素肠的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
红烧素肠配料及功效--红烧素肠特色
红烧素肠是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括素肠、青红椒、洋葱、姜蒜等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和风味，还具有一定的营养价值。
以下是红烧素肠的特色配料及其功效：
1. 素肠：素肠是一种由豆腐乳中提取物、食用精蛋白及多种蔬菜制成的仿肉食品。它富含蛋白质、纤维素和多种维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点。
2. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力，促进消化，还有抗氧化的作用。
3. 洋葱：洋葱含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，能够刺激胃液分泌，帮助消化，还有抗炎杀菌的作用。
4. 姜蒜：姜蒜能够去腥增香，促进食欲，还有抗炎杀菌的效果。
在烹饪过程中，红烧素肠通常会采用先炒香配料，再加入素肠和其他调料，最后炖煮至入味。这样制作出来的红烧素肠色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩。
此外，红烧素肠还具有以下功效：
1. 降低血脂：素肠中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附胆固醇，从而降低血脂水平。
2. 润肠通便：素肠中含有丰富的植物蛋白和水分，能够软化粪便，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状。
3. 增强免疫力：素肠中富含的多种维生素和矿物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 促进消化：素肠中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加食物在肠道内的停留时间，有助于消化吸收。
总之，红烧素肠是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
如何做红烧素肠才好吃
红烧素肠是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：
所需材料：
1. 素肠200克
2. 葱姜蒜适量
3. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
步骤：
1. 将素肠洗净，切成厚片，用开水焯水去腥备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入素肠翻煎，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过素肠。
7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，素肠熟透即可。
注意事项：
1. 素肠要选择质量好的，这样做出来的红烧素肠才会更好吃。
2. 炒素肠的时候要用小火，否则很容易糊。
3. 红烧素肠的关键在于调味，可以根据自己的口味适当调整。
4. 炖素肠的时间要根据素肠的厚度和火候来决定，不要炖得太久，否则素肠会变得过于软烂。
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