炒素肠的做法

沪菜炒素肠

沪菜炒素肠是一道色香味俱佳的素食佳肴。素肠，口感细腻，营养丰富，为这道菜增添了不少风味。在烹饪过程中，选用新鲜的蔬菜和优质的素肠，经过切丁、焯水等工序后，再与葱姜蒜等调料翻炒。火候掌握得恰到好处，使得菜肴既不失素肠的鲜美，又充分吸收了蔬菜的香气。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。沪菜炒素肠不仅满足了人们对美食的追求，更传递了健康饮食的理念。它是一道既美味又健康的家常佳肴，深受大家喜爱。

炒素肠的做法

菜系及功效：沪菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒素肠的制作材料：

主料：黄豆粉200克,圆白菜40克,香菇（鲜）75克,竹笋75克,豆腐干40克,油菜50克

调料：酱油20克,味精3克,姜1克,盐2克,料酒2克,白砂糖2克,小麦面粉5克,花生油120克

炒素肠的特色：

色泽金黄，卤汁鲜美，香酥可口。

教您炒素肠怎么做，如何做炒素肠才好吃

1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。

2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。

3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。

4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。

5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。

炒素肠配料及功效--炒素肠特色

沪菜炒素肠的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜炒素肠的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 素肠：作为本菜的主要食材，素肠具有高蛋白、低脂肪的特点，口感鲜嫩。

2. 胡萝卜：为菜肴增添了丰富的色彩和营养价值，同时胡萝卜中的β-胡萝卜素对人体健康有益。

3. 青红椒：提供鲜亮的色泽和甜辣口感，使菜肴更加诱人。

4. 洋葱：增加菜肴的香气和口感层次，使整道菜更加美味可口。

5. 姜蒜：提升菜肴的风味，去腥增香。

6. 酱油、糖、盐：调味料，赋予菜肴适宜的味道。

功效

1. 润肠通便：素肠中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

2. 降低血脂：素肠中的植物蛋白能有效降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有一定帮助。

3. 抗氧化：胡萝卜、青红椒等蔬菜中的抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老过程。

4. 增强免疫力：素肠中富含的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：姜蒜等调料能够刺激胃液分泌，促进食物消化，减轻肠胃负担。

此外，沪菜炒素肠还具有一定的健脾开胃作用，适合长期食用。然而，对于个别人群如痛风患者等，在食用时应适量控制嘌呤摄入量。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以获得最佳的口感和营养价值。

如何做炒素肠才好吃

沪菜炒素肠的做法如下：

所需材料：

1. 素肠200克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 大葱1根

5. 生姜1小块

6. 大蒜2瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：素肠洗净切成薄片，青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将素肠片放入热水中焯水1-2分钟，捞出备用。这样可以去除素肠的腥味，同时使素肠更加入味。

3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入大葱段翻炒均匀，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。

5. 将焯好水的素肠片加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，让素肠充分吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让素肠更加入味。

8. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，美味的沪菜炒素肠就做好了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 铁锅炒火柴做法大全 不焯水炒藕丝的家常做法 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可吃韭黄炒肉吗 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 滁州炒田螺家常做法 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 吃炒薏米副作用大吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃