豆瓣大黄鱼的做法

家常菜豆瓣大黄鱼

豆瓣大黄鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜的大黄鱼，搭配特制的豆瓣酱，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩多汁，口感醇厚。黄鱼富含蛋白质和微量元素，营养价值高。在烹饪过程中，鱼身裹粉炸至金黄，再淋上豆瓣酱和葱姜蒜等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会时品尝。简单易学，却能带给家人无尽的味蕾享受，是家常菜中的佳品。

豆瓣大黄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：鱼香味

工艺：烧

豆瓣大黄鱼的制作材料：

主料：大黄花鱼1条（约重750克）

调料：煵郫县豆瓣酱40克,绍酒20克,姜末10克,鲜蒜茸15克,小葱花25克,胡椒粉1克,精盐2克,香醋25克,白糖25克,酱油10克,上汤400克,味精5克,湿淀粉8克,花生油适量。

豆瓣大黄鱼的特色：

咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁。

教您豆瓣大黄鱼怎么做，如何做豆瓣大黄鱼才好吃

1.将鱼刮鳞，去鳃、内脏，用刀在鱼两侧斜剞花刀至鱼骨，冲洗干净搌干水分后入盘，用绍酒10克、精盐涂匀鱼身腌15分钟。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的鱼，炸至鱼皮两面色泽金黄、发脆时下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜末、鲜蒜茸、小葱花15克，以余油爆香，烹入绍酒，加入煵郫县豆瓣酱，下入上汤、白糖、香醋、酱油、胡椒面，下入炸好的鱼烧开后扣一瓷盘，改用文火炆30分钟，待鱼烧透入味，开盖，将鱼沥尽汤汁盛入盘中，锅中原汁勾芡，调匀撒入余下的葱花，浇在盘中鱼上即成。

豆瓣大黄鱼配料及功效--豆瓣大黄鱼特色

豆瓣大黄鱼是一道美味的家常菜肴，其配料主要包括大黄鱼、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、辣椒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了豆瓣大黄鱼独特的风味和营养价值。

以下是豆瓣大黄鱼的一些主要配料及其功效：

1. 大黄鱼：大黄鱼是一种富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质的海鲜。它含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。同时，大黄鱼肉质鲜嫩，口感独特，是人们喜爱的食材之一。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种由蚕豆、面粉等原料经过发酵制成的调味品。它具有浓郁的香气和独特的味道，能够增加菜肴的风味和口感。此外，豆瓣酱还含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进食欲和消化。

3. 生姜：生姜是一种常见的调味料，具有独特的香气和辛辣味。它能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。同时，生姜还含有丰富的姜辣素等营养成分，有助于促进消化、增强食欲。

4. 大蒜：大蒜也是一种常见的调味料，具有浓郁的香气和辛辣味。它能够杀菌消毒、降低血脂、预防心血管疾病等。同时，大蒜还含有丰富的蒜素等营养成分，有助于提高人体免疫力。

5. 葱：葱是一种常见的调味料，具有清香味浓的特点。它能够去腥增香、增加菜肴的口感和风味。同时，葱还含有丰富的葱素等营养成分，有助于促进消化、增强食欲。

6. 辣椒：辣椒是一种具有辛辣味的调味料，能够增加菜肴的辣味和风味。同时，辣椒还含有丰富的辣椒素等营养成分，有助于促进食欲、增强体力。

综上所述，豆瓣大黄鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。其配料中的大黄鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质；豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等配料则能够增加菜肴的风味和营养价值。

如何做豆瓣大黄鱼才好吃

豆瓣大黄鱼是一道非常美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

大黄鱼（或其他白肉鱼）一条

豆瓣酱

姜片

蒜瓣

干辣椒段

青红椒（可选）

葱花

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备鱼：

将大黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

在鱼身上划几刀，便于入味。

将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 调制酱汁：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味。

加入豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入适量清水（或高汤），加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼片，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 炖煮：

锅中留底油，放入豆瓣酱汁，加入煎好的鱼片，翻炒均匀。

加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过鱼片为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒鱼片，防止糊底。

炖煮至汤汁浓稠，鱼片熟透即可。

6. 装盘：

将炖好的豆瓣大黄鱼盛入盘中，撒上葱花和青红椒段（可选）点缀。

小贴士：

煎鱼时火候要适中，以免外焦里生。

炖煮时要注意火候，避免水干锅烧。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常豆瓣大黄鱼！

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