干煎黄鱼的做法

家常菜：干煎黄鱼

干煎黄鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜黄鱼为主料，搭配上姜丝、葱花等调料，经过精心烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。在煎制过程中，黄鱼两面金黄，外酥里嫩，散发出诱人的香气。搭配一碗热腾腾的米饭，让人回味无穷。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。黄鱼的肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补作用。快来试试吧！

干煎黄鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

干煎黄鱼的制作材料：

主料：净黄鱼600克,大葱1根,油1000克（约耗125）,料酒50克,葱末,姜末各2克,葱,姜丝,蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。

干煎黄鱼的特色：

风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。

教您干煎黄鱼怎么做，如何做干煎黄鱼才好吃

1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。

操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。

干煎黄鱼配料及功效--干煎黄鱼特色

干煎黄鱼是一道美味的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 黄鱼：选择新鲜的黄鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 葱姜蒜：适量，切片或切丝，用于增香去腥。

3. 辣椒：根据个人口味，可以选择干辣椒或辣椒酱，增加辣味。

4. 料酒：适量，用于去腥提鲜。

5. 生抽：适量，用于调色增鲜。

6. 盐：适量，用于腌制和调味。

7. 白胡椒粉：适量，用于增加口感和去腥。

8. 淀粉：适量，用于裹鱼表面，使皮更酥脆。

9. 鸡蛋：一个，打散后用于裹鱼，使皮更嫩滑。

功效：

1. 黄鱼：富含优质蛋白质、维生素D和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润肺、促进新陈代谢等功效。

2. 葱姜蒜：含有丰富的挥发油和辛辣素，能够刺激味蕾，增强食欲，促进消化。

3. 辣椒：含有辣椒素等营养成分，能够刺激血液循环，促进新陈代谢，增强免疫力。

4. 料酒：能够去腥提鲜，使菜肴更加美味可口。

5. 生抽：能够调色增鲜，使菜肴更加诱人。

6. 盐：能够腌制鱼类，去除腥味，使鱼肉更加入味。

7. 白胡椒粉：能够增加菜肴的辣味和香味，提升口感层次。

8. 淀粉：能够裹在鱼表面，使皮更酥脆，口感更佳。

9. 鸡蛋：能够裹在鱼表面，使皮更嫩滑，同时使鱼肉更加鲜美。

烹饪步骤：

1. 将黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

3. 将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。

4. 打散一个鸡蛋，均匀地涂抹在鱼身上，然后再次裹上一层干淀粉。

5. 平底锅烧热，加入适量的食用油，将裹好粉的鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

这样一道美味的干煎黄鱼就完成了，搭配米饭或面食都非常美味可口。

如何做干煎黄鱼才好吃

干煎黄鱼是一道美味的家常菜，以下是制作干煎黄鱼的详细步骤：

材料：

黄鱼（去鳞、去内脏、去头尾）1条

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生姜片适量

蒜瓣适量

青蒜或葱花适量

步骤：

1. 准备食材：

将黄鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。

2. 腌制：

在鱼身上均匀地撒上适量的料酒。

放入生姜片和蒜瓣，腌制15-30分钟。这样可以去除鱼的腥味，增加风味。

3. 煎鱼：

平底锅烧热，加入适量的食用油，油温热至约7成热时（大约180摄氏度），将鱼放入锅中。

先用中小火将鱼的一面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面。

煎的过程中，可以适当加入少量的水，防止鱼皮在煎炸时粘锅。

4. 调味：

在鱼快煎好的时候，撒上切好的青蒜或葱花。

根据个人口味，可以适量加入一些酱油或豆瓣酱进行调味。

5. 出锅：

煎至两面金黄，鱼身酥脆，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免大火将鱼皮煎破。

在煎鱼之前，可以在鱼身上涂抹一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

煎鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的干煎黄鱼！

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