糟鸡的做法

家常菜糟鸡

糟鸡是一道色香味俱佳的家常菜，选料讲究，制作精细。鸡肉经过腌制后，再经过煮、蒸等多道工序，肉质鲜嫩，口感醇厚。糟香浓郁，是很多家庭喜爱的美食之一。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，使糟鸡更加符合家人口味。此外，糟鸡的搭配也极为丰富，可以搭配米饭、面条等主食，既增加食欲又营养均衡。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。

糟鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱

糟鸡的制作材料：

主料：熟嫩母鸡1只,酒糟汁125克,精盐25克,葱25克,姜12.5克,花椒5克,鸡原汤1250克。

教您糟鸡怎么做，如何做糟鸡才好吃

1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。

2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。

3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。

4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。

糟鸡

糟鸡配料及功效--糟鸡特色

糟鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，其配料主要包括鸡肉、黄酒、香糟、葱姜、盐、糖等。这些配料经过精心烹饪，使得糟鸡不仅味道鲜美，而且具有一定的养生功效。

以下是糟鸡的特色配料及功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。

2. 黄酒：黄酒是一种传统的调味品，具有活血化瘀、祛风散寒、通经活络的作用。在糟鸡的制作过程中，黄酒能够渗透到鸡肉中，增强鸡肉的风味和口感。

3. 香糟：香糟是一种由谷物发酵而成的调味料，具有独特的香味和酸甜口感。在糟鸡中加入香糟，不仅可以增加菜肴的香气和滋味，还有助于消化和吸收。

4. 葱姜：葱姜是常用的调味料之一，具有解表散寒、温中止呕、解毒消肿等功效。在糟鸡的制作过程中，葱姜可以去腥增香，提升菜肴的品质。

5. 盐：盐是调味品中最基本的成分之一，具有清热解毒、凉血利咽等功效。在糟鸡中适量添加盐，可以调节菜肴的咸淡口味，使其更加美味可口。

6. 糖：糖在糟鸡中可以作为一种调味料，增加菜肴的甜味和口感。同时，糖还可以中和菜肴中的酸味，使味道更加平衡。

除了以上配料外，糟鸡的制作过程也颇具讲究。首先，鸡肉需要经过腌制、炖煮等工序，使其充分吸收调料的味道；然后，将腌制好的鸡肉放入特制的糟汁中浸泡，让鸡肉充分吸收糟汁的香气和滋味；最后，将浸泡好的糟鸡取出，切片装盘即可食用。

总之，糟鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的配料和制作工艺使得它具有丰富的营养价值和养生功效。在享受美食的同时，还能起到健脾开胃、促进消化等作用。

如何做糟鸡才好吃

糟鸡是一道美味的家常菜，下面是制作糟鸡的步骤和所需材料：

材料：

鸡腿或鸡胸肉 500克

绞股蓝 50克（可选）

姜 3片

蒜瓣 3瓣

青红椒 各半个（切丝）

红糟 50克

料酒 2大勺

生抽 2大勺

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿或鸡胸肉洗净，切成块状。

如果使用绞股蓝，提前泡发并洗净备用。

2. 腌制鸡肉：

在鸡肉中加入料酒、姜片、蒜瓣，抓匀后腌制15分钟。

3. 糟制：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入剩余的姜片和蒜瓣炒香。

加入红糟，小火炒至出香味。

将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上红糟。

加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入泡发好的绞股蓝（如果使用），继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且肉质软烂。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

6. 装盘：

将炖好的糟鸡捞出，沥干多余的汤汁。

放入盘中，撒上切好的青红椒丝作为点缀。

7. 享用：

现在可以享用美味的糟鸡了！

小贴士：

红糟的用量可以根据个人口味适当调整。

炖煮时间可以根据鸡肉的厚度和火候适当调整。

可以根据个人喜好添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的糟鸡！

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