炖酒香鱼头的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:56浏览量（）
家常菜炖酒香鱼头
家常菜炖酒香鱼头是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼头，搭配上优质的白酒和丰富的调料，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，酒香四溢。鱼头上撒上葱姜丝，淋上热油，再撒上干辣椒段和花椒粒，激发香气。最后，浇上炖好的酒香汁，色如琥珀，味美醇厚。这道菜不仅保留了鱼头的原汁原味，还融入了酒的醇厚与香辣，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都是不可或缺的一道美味佳肴，让人感受到家的温馨与幸福。
炖酒香鱼头的做法
菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：清香味
工艺：炖
炖酒香鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：白酒60克,猪油（炼制）50克,大葱6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克
教您炖酒香鱼头怎么做，如何做炖酒香鱼头才好吃
1. 将胖头鱼头一劈两半；
2. 冬菇片成两半；
3. 鲜冬笋切成条；
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头配料及功效--炖酒香鱼头特色
炖酒香鱼头的配料主要包括草鱼头、五花肉、酒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖等。这些配料经过精心搭配，使得炖酒香鱼头具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是各配料的主要功效：
1. 草鱼头：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
2. 五花肉：含有丰富的脂肪和胶原蛋白，经过烹调后能够为菜肴增添丰富的口感，同时也有助于补充身体所需的能量和营养。
3. 酒：白酒中的酒精能够促进血液循环，增加食欲，同时也有助于去除鱼头的腥味。
4. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。
5. 酱油：能够增加菜肴的色泽和香味，使炖酒香鱼头更加美味可口。
6. 醋：在炖煮过程中能够促进鱼肉中的钙质溶解，增加菜肴的营养价值，同时也有助于消化。
7. 糖：能够平衡菜肴的甜咸味，使味道更加协调。
炖酒香鱼头的特色主要体现在以下几个方面：
1. 酒香浓郁：通过加入白酒烹制，使得菜肴具有浓郁的酒香，令人垂涎欲滴。
2. 口感鲜美：草鱼头和五花肉的搭配使得菜肴口感鲜美，肉质细腻。
3. 营养丰富：各种配料的搭配使得菜肴富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 色香味俱佳：经过精心烹制，菜肴的色泽、香味、口感都达到了较高的水平，令人回味无穷。
此外，炖酒香鱼头还具有一定的食疗功效。草鱼头具有祛风除湿、清热解毒的功效；五花肉则能够补气养血、强健筋骨。在享受美食的同时，还能够起到一定的保健作用。
请注意，虽然炖酒香鱼头美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不利健康成分。
如何做炖酒香鱼头才好吃
材料
新鲜鱼头（如草鱼、鲤鱼等）1个
姜片5-6片
蒜瓣3-4瓣
青蒜或葱2根
生姜30克
大葱1根
料酒适量
生抽酱油2汤匙
老抽酱油1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
清水适量
步骤
1. 准备材料：
将鱼头清洗干净，去掉鳞片和内脏。在鱼头上划几刀，以便入味。
姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或葱切段，生姜和大葱切段。
2. 煎鱼头：
锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
取出鱼头，放在一旁备用。
3. 炒香料：
在同一个锅中，加入姜片、蒜瓣、生姜和大葱段，翻炒出香味。
加入适量的料酒，继续翻炒几分钟。
4. 炖煮：
将煎好的鱼头重新放回锅中，加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过鱼头。
大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼头熟透且汤汁浓稠。
5. 调味：
根据个人口味，加入适量的盐调味。
如果喜欢，可以在炖煮的最后10分钟加入青蒜或葱段，增加香味。
6. 出锅：
汤汁收干后，关火，盛出炖好的酒香鱼头即可。
小贴士
煎鱼头时用中小火，以免鱼头散开。
炖煮过程中要保持小火，这样鱼头才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒或者豆瓣酱来提味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常炖酒香鱼头！
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