蔬菜扒素肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:57浏览量（）
家常菜：蔬菜扒素肠
蔬菜扒素肠是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜素肠，切片后与各种蔬菜如青椒、胡萝卜、洋葱等一起炒制。锅中热油，先将素肠煎至微黄，再加入蔬菜翻炒。待蔬菜变软后，加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色彩缤纷，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有素肠的鲜香，非常适合家庭日常食用。它不仅营养均衡，而且制作简单，是家常菜中的佼佼者。
蔬菜扒素肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：扒
蔬菜扒素肠的制作材料：
主料：油菜200克,黄瓜300克,水面筋200克
调料：盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,辣椒油25克,白酱油20克,淀粉(玉米)1克,猪油（炼制）10克
教您蔬菜扒素肠怎么做，如何做蔬菜扒素肠才好吃
1. 黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；
2. 锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块；
3. 将油菜洗净，用开水烫一捞出；
4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可。
蔬菜扒素肠配料及功效--蔬菜扒素肠特色
一、配料：
1. 主料：
素肠（一种素食香肠，类似火腿肠的质感）：适量
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
豆芽：适量
蘑菇：适量（可选）
2. 辅料：
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
葱：1根，切段
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
食用油：适量
3. 调味料：
辣椒粉：适量（根据口味调整）
花椒粉：少许
五香粉：少许
二、功效：
1. 素肠：素肠本身含有丰富的植物蛋白和多种维生素，具有较高的营养价值。搭配蔬菜一同烹饪，不仅口感丰富，还能提供更全面的营养。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力，保护视力。
3. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化，增强食欲。
4. 豆芽：富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 蘑菇：含有多种矿物质和维生素，如铁、锌、硒等，以及多种氨基酸，有助于提高人体免疫力。
6. 大蒜：具有杀菌消炎、抗氧化等作用。
7. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，适合胃部不适者食用。
8. 葱：具有解表散寒、通经活络的作用。
9. 生抽和老抽：为素肠增添鲜美的色泽和味道。
10. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
11. 辣椒粉、花椒粉和五香粉：根据个人口味调整，增加菜肴的风味。
三、特色说明：
蔬菜扒素肠是一道色香味俱佳的家常菜，将素肠与各种蔬菜巧妙搭配，既保留了蔬菜的营养成分，又赋予了素肠独特的口感。通过炒制和扒煮的方式，使得菜肴中的食材充分融合，营养更加丰富。此外，蔬菜扒素肠还具有一定的辣味和麻味，适合喜欢辛辣食物的朋友食用。
如何做蔬菜扒素肠才好吃
要制作美味的家常菜蔬菜扒素肠，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 素肠 2根
2. 胡萝卜 1根
3. 青椒 1个
4. 红椒 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1小块
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 水淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将素肠洗净切成薄片，胡萝卜、青椒、红椒洗净切成丝，大蒜和姜切末备用。
2. 炒素肠：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末炒香，再加入素肠片翻炒至表面微黄。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，让素肠充分吸收调料的味道。
4. 炒蔬菜：将胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝放入锅中，翻炒均匀，让蔬菜稍微变软。
5. 调入水淀粉：将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，让菜肴的汤汁变得浓稠。
6. 出锅装盘：将炒好的蔬菜扒素肠盛入盘中，即可享用美味的家常菜蔬菜扒素肠。
温馨提示：在炒素肠时，可以适当加入一些料酒去腥味，使口感更佳。此外，你还可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、豆芽等。
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