油爆鱿鱼卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:31浏览量（）
家常菜：油爆鱿鱼卷
油爆鱿鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜。新鲜鱿鱼切上花刀，切成适当大小的段。锅中倒油烧至七成热，下入鱿鱼快速翻炒。待鱿鱼卷起，迅速捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒，再倒入鱿鱼卷，快速拌匀。最后，加入盐、鸡精、生抽等调味料，淋上芝麻油，翻炒均匀即可出锅。油爆鱿鱼卷色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭或是开餐前的必备佳肴。
油爆鱿鱼卷的做法
菜系及功效：家常菜谱
油爆鱿鱼卷的制作材料：
主料：净鱿鱼500克,笋片,黄瓜片各30克,油1500克（约耗100克）,料酒30克,醋15克,盐2克,味精5克,葱花,蒜片各2克,水淀粉40克,花椒油20克。
油爆鱿鱼卷的特色：
包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。
教您油爆鱿鱼卷怎么做，如何做油爆鱿鱼卷才好吃
1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。
3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
操作关键: 打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快。
油爆鱿鱼卷配料及功效--油爆鱿鱼卷特色
油爆鱿鱼卷是一道美味的家常菜，其配料主要包括鱿鱼、青红椒、葱姜蒜等，这些配料不仅增加了菜肴的口感和营养价值，还具有一定的药用功效。以下是油爆鱿鱼卷的特色及配料功效：
配料：
1. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有缓解疲劳、改善视力、促进骨骼发育等作用。
2. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。
3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，同时含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。
4. 料酒：能增加菜肴的香味，促进消化液分泌，有助于食物的消化吸收。
5. 盐、胡椒粉、味精：调味品，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 补充营养：鱿鱼、青红椒、葱姜蒜等配料富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：青红椒、葱姜蒜等含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
3. 促进消化：料酒能够促进唾液和胃液的分泌，帮助消化食物。
4. 缓解疲劳：鱿鱼富含蛋白质和微量元素，有助于缓解疲劳，改善身体状态。
5. 抗氧化：青红椒富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老。
油爆鱿鱼卷特色：
1. 色泽金黄：油爆鱿鱼卷色泽金黄，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：鱿鱼肉质鲜嫩，经过油爆后更加鲜美可口。
3. 香气四溢：葱姜蒜等配料的香气与鱿鱼的鲜味相互融合，散发出浓郁的食欲诱人气息。
4. 营养丰富：油爆鱿鱼卷将鱿鱼的营养成分充分融入到菜肴中，让每一口都充满营养价值。
总之，油爆鱿鱼卷是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。
如何做油爆鱿鱼卷才好吃
油爆鱿鱼卷是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作油爆鱿鱼卷的步骤：
所需材料：
1. 鱿鱼 500克
2. 大葱 1根
3. 蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 青红椒 各半个
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切丝。
2. 将鱿鱼放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鱿鱼均匀地裹上鸡蛋液。
5. 将裹好鸡蛋液的鱿鱼逐条放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入大葱段、蒜末和姜末，翻炒出香味。
7. 加入干辣椒段，翻炒均匀。
8. 将炸好的鱿鱼重新放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、适量白糖和盐，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。
10. 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 鱿鱼要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的鱿鱼卷才会更加鲜嫩。
2. 炸鱿鱼时，火候要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
3. 调味时要根据个人口味适量调整，可以适当增加或减少酱油、糖等调料的用量。
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