红烧排骨的做法

红烧排骨

红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。首先，将排骨洗净切块，用开水焯水去除血水和杂质。接着，热锅凉油，加入糖小火炒至红色，放入排骨翻炒上色。然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。待排骨肉质软烂，收汁至浓稠时即可出锅。红烧排骨色泽红亮，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是家常美食中的佳品。

红烧排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

红烧排骨

红烧排骨配料及功效--红烧排骨特色

红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括排骨、生抽、老抽、细砂糖、生姜、料酒、清水等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得红烧排骨口感鲜美，营养丰富。

以下是红烧排骨的特色和功效：

1. 口感丰富：红烧排骨的排骨肉质鲜嫩，经过红烧的烹饪方式，肉质变得更加鲜美多汁，同时汤汁浓郁，让人食欲大增。

2. 营养丰富：排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。红烧排骨中的烹饪油和调料还可以为身体提供所需的脂肪酸和微量元素。

3. 补钙强身：红烧排骨中含有丰富的钙质，可以满足人体对钙的需求，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。

4. 促进消化：红烧排骨中的生姜和料酒等调料具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲和促进消化。

5. 缓解疲劳：红烧排骨中的铁质和维生素B族等成分有助于缓解疲劳，提高身体的免疫力和抗病能力。

此外，红烧排骨还有以下一些特色：

1. 色泽红亮：红烧排骨的汤汁经过烹饪后呈现出红亮的色泽，看起来非常诱人。

2. 味道鲜美：红烧排骨的味道鲜美，入口即化，配合生姜和料酒等调料的香味，让人回味无穷。

3. 配料多样：除了排骨和调料外，红烧排骨中还可能加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加了口感和营养价值。

总之，红烧排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红烧排骨才好吃

要制作美味的家常红烧排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

生姜：几片

大葱：一段

八角：2-3颗

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

2. 煎排骨：

锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

将焯过水的排骨均匀裹上糖色，继续翻炒至排骨上色均匀。

3. 调味：

加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

加入足够的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，直到排骨变得酥烂入味，汤汁浓稠。

5. 收汁：

根据个人口味加入适量盐调味。

开大火收汁，不断翻炒以防止排骨糊底，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。

6. 出锅：

将红烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使红烧排骨更清爽。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要小心翻炒，以免排骨糊底。

按照这些步骤，你就可以做出美味的家常红烧排骨了。祝你烹饪愉快！

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