翡翠鸳鸯鱼翅的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:11浏览量（）
家常菜翡翠鸳鸯鱼翅
翡翠鸳鸯鱼翅是一道色香味俱佳的家常菜。选用优质的鱼翅，搭配翠绿色的菠菜，色彩鲜明，让人食欲大增。鱼翅口感滑嫩，菠菜则富含多种维生素，两者相得益彰。烹饪时，先将鱼翅泡发至软，再与菠菜一同炒制，最后点缀上葱姜丝和红椒丝，既增加了菜肴的香气，又提升了视觉效果。这道菜营养丰富，口感丰富，深受家人喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是对健康生活的一种美好寄托。
翡翠鸳鸯鱼翅的做法
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
翡翠鸳鸯鱼翅的制作材料：
主料：鱼翅 500克,鳇鱼肉 150克
调料：酱油 15克,味精 5克,淀粉 30克,鲜汤 100克,菠 100克,葱 10克,熟鸡油 30克,姜 10克,精盐 15克,绍酒 30克
翡翠鸳鸯鱼翅的特色：
〔风味特点〕1.“鳇鱼宴”是黑龙江地区的风味名宴，由6个凉菜，8道热菜和4道细点组成。鳇鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最名贵的淡水鱼。“鳇鱼宴”就是以鳇鱼主料，制作方法有红烧、扒、熏、拌、烤、爆、煸、熘、氽、冻等，工艺精良，一菜一格，鱼肉鲜美，形色皆佳，食者津律乐道。2.此菜是“鳇鱼宴”中八道热菜之一。选用黑龙江特产鳇鱼翅和鳇鱼肉为原料，将鱼片用菠菜汁浸泡呈绿色，鱼翅分别用红烧和白扒的方法制成。成品色泽鲜艳，味美异常，营养丰富，脍炙人口。
教您翡翠鸳鸯鱼翅怎么做，如何做翡翠鸳鸯鱼翅才好吃
〔烹制方法〕
1.将鳇鱼肉切成厚片，然后用菠莱汁浸泡呈绿色。案板上放干淀粉，把鱼片放在淀粉上，用玻璃瓶子敲打成薄片后，放入拂水中氽熟，投入凉水中浸凉。
2.炒勺内放底油，用葱、姜炝锅，加鸡汤和各种调料，放入氽好的翡翠鱼片，烧开后，用湿淀粉勾芡，点明油出勺，放在盘中间。
3.将鱼翅放碗中，加汤和调料上展蒸透。
4.取一半鱼翅用白扒方法烹制，另一半用红烧法烹制，然后分别放在盘的另一端即可。
提示：〔工艺关键〕1.敲打鱼片时，用力不要过猛，以免鱼片破碎。2.注意蒸鱼翅的时间，约需3小时左右，如时间过短鱼翅涨发不透。
翡翠鸳鸯鱼翅配料及功效--翡翠鸳鸯鱼翅特色
翡翠鸳鸯鱼翅的配料
1. 主料：
鱼翅（金丝鱼翅或散鱼翅）
翡翠豆腐（或用其他绿色蔬菜代替，如菠菜、芥蓝等）
2. 辅料：
虫草花
枸杞子
玫瑰花瓣（可选，用于装饰）
姜片
蒜瓣
香葱
盐
白胡椒粉
料酒
生抽
蚝油
淀粉
鸡蛋清
清水
3. 调料：
食用油
盐
白胡椒粉
翡翠鸳鸯鱼翅的功效
1. 鱼翅：
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。
鱼翅还具有滋补养生的作用，适合体质虚弱、消瘦、营养不良的人群食用。
2. 翡翠豆腐（或绿色蔬菜）：
绿色蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
翡翠豆腐口感细腻，营养丰富，既美味又健康。
3. 虫草花：
虫草花具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效。
它还能提高人体免疫力和抵抗力，预防感冒和其他疾病。
4. 枸杞子：
枸杞子具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
它还可以提高人体免疫力，延缓衰老。
5. 玫瑰花瓣（可选）：
玫瑰花瓣具有行气解郁、和血止痛的功效。
用于装饰，还能增加菜品的美观度和口感。
6. 姜片、蒜瓣、香葱：
这些调料能够去腥增香，提升菜品的整体风味。
7. 其他配料：
盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料则使菜品更加美味可口。
翡翠鸳鸯鱼翅的特色
色彩缤纷：翡翠鸳鸯鱼翅的色彩搭配独特，翡翠绿色与白色鱼翅形成鲜明对比，让人食欲大增。
口感丰富：鱼翅的滑嫩与翡翠豆腐的细腻相得益彰，再加上虫草花、枸杞子的点缀，口感层次丰富。
营养均衡：菜品中包含了多种营养成分，既有肉类提供的蛋白质，又有蔬菜提供的维生素和矿物质，非常适合家庭聚餐时食用。
寓意美好：鸳鸯代表夫妻恩爱、白头偕老，翡翠象征着美好和吉祥，因此这款菜品也寓意着家庭和睦、幸福美满。
如何做翡翠鸳鸯鱼翅才好吃
很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，不能食用野生保护动物，鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。捕杀鲨鱼是违法行为，也是对自然界生物多样性的破坏。
另外，为了保护自己和家人的健康，请不要食用野生保护动物。可以选择购买来自合法养殖场的食材，这样既可以满足口腹之欲，又可以保护野生动物和生态环境。
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