翡翠豆腐的做法

粤菜翡翠豆腐

翡翠豆腐，色香味俱佳，是粤菜中的一道经典之作。此菜以嫩滑的豆腐为主料，巧妙地融入了鲜美的翡翠（菠菜）汁与肉末，呈现出翠绿如玉的视觉效果。烹饪时，先经焯水处理去腥，再以慢火炖煮使豆腐充分吸收汤汁，口感细腻，滋味浓郁。翡翠豆腐不仅营养丰富，而且具有清热解毒、润肠通便的功效。这道菜色彩诱人，营养价值高，深受食客喜爱。它融合了粤菜的清淡与鲜香，是家常粤菜中的佼佼者，让人回味无穷。

翡翠豆腐的做法

菜系及功效：粤菜

翡翠豆腐的制作材料：

主料：豆腐250克,莴苣250 克,生姜15克,味精1克,精盐5克

教您翡翠豆腐怎么做，如何做翡翠豆腐才好吃

1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；

2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。

翡翠豆腐配料及功效--翡翠豆腐特色

粤菜中的翡翠豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 豆腐：作为主料，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，口感滑嫩。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味，同时提供一定的营养价值。

3. 虾仁：增添鲜美，富含蛋白质和微量元素。

4. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜品的香气。

5. 翡翠豆芽：绿色蔬菜，富含维生素和膳食纤维，使菜品更加清爽可口。

6. 红椒：增加色彩对比，提升视觉效果，同时提供微辣口感。

功效：

1. 豆腐：补中益气、清热解毒、生津止渴，对皮肤也有好处。

2. 猪肉末/鸡肉末：富含蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。

3. 虾仁：高蛋白、低脂肪，含有多种微量元素，如锌、硒等，有助于补充身体所需营养。

4. 葱姜蒜：具有刺激性香气，能去腥增香，同时也有助于促进食欲。

5. 翡翠豆芽：富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

6. 红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于提高身体抗氧化能力，预防感冒等疾病。

此外，翡翠豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性凉，味甘，归肺、胃经，具有清热解毒、生津止渴、下气宽中、消食化滞等功效。同时，豆腐富含钙质，适量食用有助于预防骨质疏松。

总之，翡翠豆腐是一道营养丰富、口感独特的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做翡翠豆腐才好吃

翡翠豆腐是一道非常受欢迎的中式粤菜，其特点是色泽翠绿，口感滑嫩，味道鲜美。以下是制作翡翠豆腐的详细步骤：

材料：

硬豆腐（老豆腐或石膏豆腐）：500克

青豆：50克

红椒：1个

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将硬豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

青豆洗净，提前浸泡半小时左右，捞出沥干。

红椒去籽切成小块，香菇提前浸泡后切片，蒜末和姜末切好备用。

2. 焯水豆腐：

锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

加入红椒块和香菇片翻炒至断生。

加入青豆翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

4. 加入豆腐：

将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

中小火慢炖5-7分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 勾芡：

淀粉与少量水调成水淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠。

炖至汤汁浓稠，豆腐上色均匀，即可出锅。

小贴士：

硬豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更好。

炒制调料时，火候要适中，避免糊锅。

勾芡时要慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌，以免出现疙瘩。

这样制作出来的翡翠豆腐色泽翠绿，口感滑嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。希望你能成功制作出这道美味的粤菜！

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