清炖鲈鱼的做法

家常菜清炖鲈鱼

清炖鲈鱼是一道家常美味，选用新鲜鲈鱼为主料，辅以姜片、葱段等调料，经文火慢炖而成。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，口感清淡而不失鲜美。烹饪过程中，鲈鱼与药材的搭配更是增添了滋补功效，适合全家享用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，深受大家喜爱。无论是作为晚餐还是午餐，清炖鲈鱼都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道美味的家常菜，让家人共享这道健康佳肴吧！

清炖鲈鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炖

清炖鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克,香菜30克

调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

教您清炖鲈鱼怎么做，如何做清炖鲈鱼才好吃

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3. 冬笋切成丝；

4. 香菜择洗净，切成末；

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

清炖鲈鱼配料及功效--清炖鲈鱼特色

清炖鲈鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括鲈鱼、姜片、葱段、蒜瓣、精盐、胡椒粉、料酒以及清鸡汤等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鲈鱼增添了丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 鲈鱼：鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、调筋骨等功效。它有助于增强体力，改善视力，促进新陈代谢。

2. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的功效。在清炖鲈鱼中，姜片可以去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩可口。

3. 葱段：葱具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的功效。在清炖鲈鱼中，葱段可以增加菜肴的香气，同时也有助于身体发汗，驱散体内寒气。

4. 蒜瓣：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痢的功效。在清炖鲈鱼中，蒜瓣可以增加菜肴的辣味和香味，同时也有助于杀菌消毒。

5. 精盐：精盐是烹饪中常用的调味品之一，具有清热解毒、凉血滋阴的功效。在清炖鲈鱼中，精盐可以提鲜增味，使菜肴更加美味可口。

6. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消痰止咳、解毒消肿的功效。在清炖鲈鱼中，胡椒粉可以增加菜肴的辣味和香味，同时也有助于驱寒保暖。

7. 料酒：料酒是烹饪中常用的调味品之一，具有活血化瘀、祛风散寒、发汗解表的功效。在清炖鲈鱼中，料酒可以去除鱼的腥味，增加菜肴的风味。

8. 清鸡汤：清鸡汤主要由鸡肉熬制而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。在清炖鲈鱼中加入清鸡汤，不仅可以增加菜肴的鲜味和营养价值，还可以使鱼肉更加鲜嫩可口。

清炖鲈鱼的特色在于其原汁原味、口感鲜美且营养丰富。通过精心搭配的配料和烹饪技巧，这道家常菜能够带给人一种清淡而舒适的味觉享受。同时，清炖鲈鱼也适合各个年龄段的人群食用，具有很好的滋补效果。

如何做清炖鲈鱼才好吃

清炖鲈鱼是一道美味的家常菜，以下是制作清炖鲈鱼的关键步骤和所需材料：

材料：

鲈鱼一条（约500克）

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣

葱2根

盐适量

白胡椒粉少许

料酒适量

清水适量

香菜少许（可选）

步骤：

1. 处理鱼：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐和少许白胡椒粉。

再均匀地淋上料酒，腌制10分钟。

3. 准备调料：

姜切片，蒜瓣拍扁，葱切成段。

4. 煎鱼：

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C）。

将腌制好的鲈鱼放入锅中，先煎鱼的一面。

煎至两面金黄，轻轻翻面，煎另一面。

取出备用。

5. 炖鱼：

在同一锅中加入姜片、蒜瓣和葱段。

倒入适量的清水，水量要没过鱼身。

放入煎好的鲈鱼。

加入适量的盐调味。

大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。

6. 收汁：

根据个人口味，可以适当加入一些鲜味调料，如鸡精或味精。

汤汁变得浓稠时，即可关火。

7. 装盘：

将炖好的鲈鱼连同汤汁一起倒入盘中。

撒上葱花和香菜作为点缀（可选）。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免煎破鱼皮。

炖鱼时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖。

可以根据个人口味加入一些豆腐或蘑菇，增加口感和营养。

这样一道清淡可口、肉质鲜嫩的清炖鲈鱼就做好了，快去试试吧！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

甜菜蒸糕做法大全窍门 水晶鱼干怎么蒸好吃 补血蒸鸽子家常做法大全 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 深水海鱼怎么蒸好吃 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 腊肠可以和什么蒸着吃吗 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 美诺蒸箱蒸鸡蛋好吃 大枣蒸完以后吃还生痰吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 每天只吃蒸番薯能减肥吗 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 大闸蟹太活怎么蒸着吃呢 蒸鳕鱼可以给雪纳瑞吃吗