芥末烩牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:33浏览量（）
家常菜芥末烩牛肉
芥末烩牛肉是一道美味佳肴，选用嫩牛肉与芥末为主要食材。先将牛肉切薄片，用料酒、生抽等腌制入味。锅中热油，放入芥末炒香，再加入牛肉快速翻炒。加入适量清水，小火慢炖至牛肉熟烂，汤汁浓郁。最后，根据口味调入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可。这道菜鲜嫩多汁，芥末的辛辣与牛肉的醇厚相得益彰，深受家人喜爱。它既可作为家常便饭，也是一道能展现厨艺的好菜。
芥末烩牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：芥末味
工艺：焖
芥末烩牛肉的制作材料：
主料：牛肉1750克。
辅料：洋葱300克,香菜叶15克,西式煮土豆条1250克（见该菜制作）。
调料：芥末酱50克,辣酱油25克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶2片,牛肉汤1000克（见本鲜味型）,面粉100克,植物油适量。（备竹箅1张）
芥末烩牛肉的特色：
芥辣冲香，鲜咸清爽。
教您芥末烩牛肉怎么做，如何做芥末烩牛肉才好吃
1.将牛肉切2.5厘米的核桃块，撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮，洗净切2.5厘米的滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入植物油150克，烧至五成热，下入洋葱块炒香至微黄，改用文火，下入面粉炒至面粉出香发黄，冲入牛肉汤，下入香叶，垫入竹箅，下入炸好的牛肉块，烧开调匀，盖上盖，改用文火炆（焖）至牛肉熟透耙软，起出竹箅，下入芥末酱、辣酱油、盐调好味，倒入汤盘内，撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。
芥末烩牛肉配料及功效--芥末烩牛肉特色
芥末烩牛肉是一道具有浓郁日本风味的家常菜，其配料主要包括牛肉、芥末酱、生姜、大葱、蒜、酱油、醋、糖、盐以及橄榄油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜带来了独特的口感和丰富的营养价值。
以下是芥末烩牛肉的特色：
1. 口感丰富：牛肉的鲜美与芥末的辛辣相得益彰，再加上生姜、大葱、蒜等调料的点缀，使得整道菜肴口感层次分明，令人回味无穷。
2. 营养丰富：牛肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而芥末则含有丰富的维生素C、维生素E以及膳食纤维等营养成分。这些食材的搭配不仅为身体提供了多种必需的营养物质，还有助于促进消化、增强免疫力等。
3. 色泽诱人：芥末的橙红色与牛肉的棕红色相互映衬，再加上生姜、大葱等调料的点缀，使得整道菜肴色泽诱人，让人食欲大增。
4. 香气扑鼻：烹饪过程中，各种香料和调料的味道相互融合，产生了浓郁的香气，让人闻香而来。
5. 寓意美好：芥末在日语中寓意着“永远”的意思，而牛肉则象征着富贵和吉祥。因此，芥末烩牛肉也寓意着美好的愿望和祝福。
在制作芥末烩牛肉时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量。同时，为了保持菜肴的原汁原味，建议尽量采用新鲜的食材和调料。
此外，芥末烩牛肉还可以搭配一些其他菜肴一起食用，如日式炖肉、日式凉拌黄瓜等，以丰富口感和营养价值。
如何做芥末烩牛肉才好吃
芥末烩牛肉是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，芥末的辛辣味能很好地衬托出牛肉的鲜美。以下是制作芥末烩牛肉的步骤：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 芥末适量
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 青椒1个
7. 红椒1个
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 白糖适量
11. 盐适量
12. 水淀粉适量
13. 鸡精适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐和鸡精腌制15分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅里留底油，放入大葱段炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉片放回锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至牛肉熟烂，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
8. 最后加入适量的芥末粉，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 牛肉要选择嫩一点的部位，这样炖出来的牛肉才会更鲜嫩。
2. 炖煮牛肉时，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
3. 芥末粉要最后加入，否则会影响口感和味道的搭配。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的芥末烩牛肉了，享受美食带来的愉悦吧！
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