三鲜草鱼片的做法

家常菜三鲜草鱼片

三鲜草鱼片是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用新鲜的草鱼，片成薄如纸的鱼片，再与虾仁、鱿鱼等三鲜配料巧妙结合。烹饪时，采用热油爆炒手法，迅速激发出三鲜的鲜美。鱼片鲜嫩滑爽，虾仁爽脆，鱿鱼鲜香，三者完美融合，味道鲜美且营养丰富。这道菜既体现了家常的温馨，又展现了食材的鲜美与调味的巧妙，让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。

三鲜草鱼片的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三鲜草鱼片的制作材料：

主料：草鱼250克

辅料：蘑菇(鲜蘑)25克,冬笋25克,火腿25克

调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)15克

三鲜草鱼片的特色：

鱼肉细嫩，鲜味醇厚。

教您三鲜草鱼片怎么做，如何做三鲜草鱼片才好吃

1. 将草鱼肉洗干净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，放入碗内；

2. 碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀，腌渍入味上浆；

3. 蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)洗净，与熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；

4. 将锅置于旺火上，下入猪油烧至五成热，放入鱼片滑炸一下，见呈浅黄色时立即捞出控油；

5. 原锅留适量底油，烧至七八成热，下入葱段、姜片爆出香味，再加入鲜汤、蘑菇片、冬笋片、熟火腿片烧开，放入盐、胡椒粉、料酒和炸过的鱼片；

6. 将汤汁烧沸，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，汁稠出锅即成。

三鲜草鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

三鲜草鱼片配料及功效--三鲜草鱼片特色

三鲜草鱼片是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括草鱼、虾仁和鱿鱼等。这些配料不仅为菜品增添了鲜美的口感，还提供了多种营养成分。以下是三鲜草鱼片的详细配料及功效：

配料：

1. 草鱼：主要食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等。

2. 虾仁：增加鲜味和营养价值，含有丰富的蛋白质、微量元素等。

3. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁等，有助于降低血压、改善视力等。

4. 葱姜蒜：提味增香，促进食欲。

5. 料酒：去腥增香，提升菜品风味。

6. 盐：调味，使菜品更加美味可口。

7. 胡椒粉：增加辣味和香味，提升口感层次。

8. 淀粉：使菜品更加滑嫩，易于入口。

9. 鸡蛋清：使鱼片更加嫩滑，口感更佳。

功效：

1. 草鱼：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能；不饱和脂肪酸具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

2. 虾仁：提供丰富的蛋白质、微量元素（如锌、硒等），有助于增强免疫力、促进生长发育；同时含有虾青素等抗氧化物质，有助于延缓衰老。

3. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康、补充血液所需营养；鱿鱼还含有一定量的DHA成分，对大脑发育和视力保护有益。

4. 葱姜蒜：具有刺激性香气，能够刺激味蕾、促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲、促进消化。

5. 料酒：能去腥味、增香味的功效，同时也有助于防止过敏反应的发生。

6. 盐：适量的盐可以有效地提高菜品的口感和滋味，但要注意不要摄入过多以免对身体造成负担。

7. 胡椒粉：胡椒粉能起到温中散寒、促进消化的作用，并且还有镇静安神的效果。

8. 淀粉：可以使菜肴的口感更加柔滑、嫩滑，增加菜肴的光泽度和口感层次感。

9. 鸡蛋清：可以使鱼片更加嫩滑、口感更好，同时也有利于鱼片的成型和口感提升。

此外，三鲜草鱼片还具有以下特色：

1. 色彩鲜艳：虾仁、鱿鱼和草鱼的鲜红或金黄色搭配在一起，使菜品看起来更加诱人。

2. 口感丰富：草鱼的细腻口感与虾仁的弹牙、鱿鱼的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜包含了多种营养成分，既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了多种维生素和矿物质。

4. 烹饪简单：三鲜草鱼片的制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪和分享。

总之，三鲜草鱼片以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做三鲜草鱼片才好吃

要制作美味的家常菜三鲜草鱼片，可以按照以下步骤进行：

材料：

草鱼（黑鱼）一条

木耳适量

香菇适量

莴苣或白菜适量

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备食材：

草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

木耳和香菇提前泡发，洗净并切成适当大小的片。

莴苣或白菜洗净，切成适当大小的段。

2. 腌制鱼片：

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，抓匀后腌制15-30分钟。

3. 煎鱼片：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入姜片和葱段爆香。

放入腌制好的鱼片，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒蔬菜：

锅中留少许底油，放入木耳和香菇片翻炒，加入适量的盐和糖调味。

加入莴苣或白菜段，继续翻炒至熟。

5. 合炒：

将煎好的鱼片重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

煎鱼片时要用中小火，以免鱼片散开。

炒蔬菜时，可以根据个人口味调整调料的用量。

可以根据个人喜好，添加一些其他的配料，如豆芽、豆皮等。

这样制作出来的三鲜草鱼片鲜嫩可口，营养丰富，非常适合家常食用。

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