牛肉丸子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:57:38浏览量（）
家常菜：牛肉丸子
牛肉丸子是一道深受喜爱的家常菜，选材新鲜牛肉，手工捶打成肉泥，再与调料混合，口感鲜嫩弹牙。烹饪时，将肉馅挤成小丸子，下入沸水中煮熟，捞出沥干水分。搭配葱花、香菜等蔬菜，浇上热油，激发出香味。牛肉丸子肉质鲜美，低脂肪，适合全家享用。它既可作为正餐的主菜，也可作为小吃或汤品的配料，深受人们喜爱。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与肉丸子的弹嫩，让人回味无穷。这道家常菜简单易学，营养丰富，是家庭聚餐的必备佳肴。
牛肉丸子的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
牛肉丸子的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
教您牛肉丸子怎么做，如何做牛肉丸子才好吃
1. 将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；
3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
牛肉丸子配料及功效--牛肉丸子特色
牛肉丸子的配料主要包括牛肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了牛肉丸子独特的口感和风味。
以下是各配料的主要功效：
1. 牛肉馅：牛肉富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。它是牛肉丸子的主要成分，提供了丸子的主体营养。
2. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水溶液。它具有去腥增香的作用，能够提升牛肉丸子的鲜味。
3. 盐：盐是调味品之一，能够增强牛肉丸子的咸味，同时有助于保持肉质的鲜嫩。
4. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、促进消化等功效。在牛肉丸子中加入胡椒粉，可以增加其辛辣味，提升口感层次。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，同时有助于肉类蛋白质的溶解和嫩化，使牛肉丸子更加鲜嫩多汁。
6. 酱油：酱油是常用的调味品之一，具有增色、增香、提鲜等作用。在牛肉丸子中加入酱油，可以使其颜色更加红亮诱人。
7. 香油：香油主要是芝麻油，具有浓郁的香气和独特的香味。在牛肉丸子中加入香油，可以提升其香气和口感，使其更加美味可口。
牛肉丸子的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：牛肉馅经过精心捶打和搅拌后形成的肉丸子，口感鲜嫩弹牙，咬一口下去汁水四溢。
2. 味道鲜美：通过搭配葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料，牛肉丸子味道鲜美，层次丰富。
3. 营养丰富：牛肉馅富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。食用牛肉丸子可以为身体提供所需的营养。
4. 制作简便：牛肉丸子的制作过程相对简单，只需将牛肉馅、葱姜水、调味料等混合均匀后制成丸子即可。适合家庭日常制作和食用。
总之，牛肉丸子凭借其独特的口感、鲜美的味道、丰富的营养以及简单的制作过程，成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做牛肉丸子才好吃
材料：
牛肉馅：500克
面粉：适量
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜末：适量
蒜末：适量
香菜：适量（可选）
水：适量
步骤：
1. 准备肉馅：
将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。
根据肉馅的湿度，逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到肉馅达到合适的粘稠度。注意不要一次加太多面粉，以免面糊过于厚重。
2. 制作丸子：
将搅拌好的肉馅捏成小圆球状，大小可以根据个人喜好调整。
可以将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。
3. 烹饪丸子：
锅中加入适量的油，烧热后转小火。
将丸子逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
在煎丸子的同时，可以加入一些水，煮沸后转小火煮几分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
4. 调味出锅：
煎至丸子表面微黄且肉质鲜嫩时，即可关火。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
注意事项：
1. 肉馅的粘稠度要适中，太干或太湿都会影响丸子的口感。
2. 煎丸子时要控制好火候，避免外焦里生。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、辣椒粉等。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常牛肉丸子了。
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