生菜大明虾的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:20:14浏览量（）
川菜生菜大明虾
川菜中的“生菜大明虾”是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大明虾，搭配脆嫩的生菜，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，虾肉经过巧妙处理，外酥里嫩，与生菜的清甜相得益彰。色彩鲜艳，让人食欲大增。这道菜既展现了川菜的麻辣特色，又融入了海鲜的鲜美，是下饭或是聚会时的理想选择。每一口都能感受到厨师的用心与技艺，让人回味无穷。
生菜大明虾的做法
菜系及功效：川菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸酸味
工艺：拌
生菜大明虾的制作材料：
主料：明虾750克,生菜（团叶）700克
辅料：火腿50克,鸡蛋100克,番茄200克
调料：香菜10克,味精10克,黄酒8克,盐15克,姜5克,大葱20克,芝麻酱8克,番茄汁8克
教您生菜大明虾怎么做，如何做生菜大明虾才好吃
1. 将明虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出；
2. 将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀；
3. 鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另备用，蛋白切薄片，长约4厘米；
4. 火腿切片备用；
5. 将生菜切件放碟垫底；
6. 番茄去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐；
7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席；
生菜大明虾的制作要诀：生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。
小帖士-食物相克：
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
生菜大明虾配料及功效--生菜大明虾特色
川菜中的“生菜大明虾”并非一道标准的川菜名称，可能是对某种特色菜品的描述性称呼。不过，根据您提供的信息，我可以为您构想一道以生菜和大明虾为主料，并融合川菜风味的菜品，并介绍其配料与功效。
菜品名称：香煎柠檬大明虾
配料：
1. 大明虾：500g
2. 生菜：适量
3. 柠檬：1个
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 食盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 鸡精：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
功效：
1. 大明虾：富含蛋白质、维生素B族、锌等营养成分，具有补充能量、增强免疫力、促进骨骼发育等功效。
2. 生菜：含有丰富的维生素C、膳食纤维等，有助于清热解毒、润肠通便、保持肌肤健康。
3. 柠檬：富含维生素C、柠檬酸等，具有美白淡斑、润喉去痰、提神醒脑等功效。
4. 大蒜：具有消毒杀菌、抗氧化、降低血脂等作用。
5. 姜：能温中散寒、止呕、促进食欲等。
6. 干辣椒和花椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等作用；花椒则能温中止痛、驱寒除湿等。
制作方法：
1. 大明虾处理干净，用厨房纸巾吸干水分后，在表面撒上适量的淀粉。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入大明虾，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入切好的大蒜、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味后加入煎好的大明虾，翻炒均匀。
4. 加入适量的食盐、白糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀后加入柠檬片，再翻炒几下即可出锅装盘。
请注意，以上菜品仅为建议，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。同时，食材新鲜度和烹饪技巧对菜品口感和营养价值有很大影响，请在制作过程中注意保持食材的新鲜和烹饪的精湛技艺。
如何做生菜大明虾才好吃
要制作美味的川菜生菜大明虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
大明虾：500克
生菜：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
制作步骤：
1. 处理大明虾：
将大明虾去壳、去头去肠泥，洗净后沥干水分。
在大明虾两面划几刀，以便入味。
2. 准备调料：
干辣椒切成小段，花椒备用。
大葱切段，姜蒜切片。
3. 炒制虾仁：
锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒煸香。
放入大明虾，中火翻炒至两面变色。
加入姜片、蒜片、干辣椒段，继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入适量酱油、白糖、盐和鸡精调味。
炒匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾仁充分入味。
4. 准备生菜：
生菜洗净，沥干水分。
可以根据个人口味切成适当大小的块状。
5. 装盘：
将炒好的虾仁放在盘子中，周围摆放切好的生菜。
可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
6. 享用：
现在你可以享用美味的川菜生菜大明虾了！
小贴士：
大明虾要选择新鲜、肉质紧实的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜嫩多汁。
炒虾仁时火候要适中，太大容易炒焦，太小则容易出水。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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