椒盐黄花鱼的做法

川菜椒盐黄花鱼

川菜椒盐黄花鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄花鱼为主料，搭配川椒、花椒等香料精心烹制。鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，椒盐的香脆与鱼肉的鲜美相得益彰。每一口都能品尝到川菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。此外，黄花鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各类人群食用。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康益处，是川菜中的一道经典美味，深受食客们的喜爱。

椒盐黄花鱼的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐黄花鱼的制作材料：

主料：大黄鱼800克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

教您椒盐黄花鱼怎么做，如何做椒盐黄花鱼才好吃

1. 将鱼去内脏洗净，片成片；

2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；

3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；

4. 鱼头、鱼尾另外炸；

5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

椒盐黄花鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。

小帖士-健康提示：

1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；

2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

椒盐黄花鱼配料及功效--椒盐黄花鱼特色

川菜椒盐黄花鱼是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括黄花鱼、花椒、食盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得这道菜具有独特的风味和丰富的营养价值。

椒盐黄花鱼的特色在于其独特的椒盐味，这种味道能够刺激人的味蕾，让人食欲大增。同时，黄花鱼本身富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补气养血、强筋健骨等功效。而花椒则具有温中止痛、杀虫止痒等作用，能够增强人体的免疫力。

在制作椒盐黄花鱼时，需要注意以下几点：

1. 黄花鱼的处理：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状备用。

2. 腌制：将切好的黄花鱼放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的黄花鱼逐片放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥油。

4. 撒椒盐：将炸好的黄花鱼摆放在盘中，撒上适量的椒盐，再淋上热油即可上桌享用。

总之，川菜椒盐黄花鱼以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能够补充身体所需的多种营养成分，增强体质。

如何做椒盐黄花鱼才好吃

要制作美味的川菜椒盐黄花鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

黄花鱼（或其他新鲜鱼类）一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

青红椒各半个，洗净切丝。

葱姜蒜适量，切末备用。

盐适量，用于腌制鱼块。

生粉或玉米淀粉适量，用于裹鱼块。

油适量，用于炸鱼。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

淀粉或生粉均匀地裹在鱼块上。

3. 炸鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好粉的鱼块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

4. 炒制椒盐：

另起一干净的锅，放少量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入青红椒丝，翻炒均匀。

撒入适量的盐调味，炒匀后关火。

5. 装盘：

将炸好的鱼块摆放在盘中，撒上炒好的椒盐。

6. 完成：

川菜椒盐黄花鱼即可完成，可以趁热享用。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸鱼后要捞出沥油，否则鱼块可能会吸过多的油。

炒椒盐时要用小火，以免炒糊影响口感。

根据个人口味可以适量调整盐和辣椒的用量。

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