碧绿虾仁的做法

川菜碧绿虾仁

川菜碧绿虾仁，清新爽口，色香味俱佳。选用鲜嫩虾仁，搭配特制碧绿蔬菜，色彩鲜明，令人一见倾心。虾仁肉质鲜美，滑嫩细腻，经过巧妙烹饪后，虾香四溢，令人回味无穷。绿色蔬菜的点缀，更是为这道菜增添了几分生机与活力。川菜独特的调味技法使得整道菜品味道醇厚而不失清新，酸辣适中，让人食欲大增。无论是作为主菜还是配菜，碧绿虾仁都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

碧绿虾仁的做法

菜系及功效：川菜

碧绿虾仁的制作材料：

主料：鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面,淀粉,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,葱末,姜末等。

教您碧绿虾仁怎么做，如何做碧绿虾仁才好吃

1、虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；

2、加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油；

3、锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味精，精盐，胡椒粉，绍酒，调好味之后，倒入事先用水淀粉勾芡；接着倒入原料，翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

碧绿虾仁配料及功效--碧绿虾仁特色

川菜中的“碧绿虾仁”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜虾仁、绿豆芽以及一些调味料。以下是关于碧绿虾仁的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 鲜虾仁：选用活虾仁，确保口感鲜嫩。

2. 绿豆芽：作为配菜，增加了菜品的清爽口感，同时绿豆芽也富含维生素和矿物质。

3. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。

4. 精盐：调味，使菜品味道更加鲜美。

5. 味精：提鲜，使虾仁更加突出。

6. 水淀粉：用于勾芡，使菜品更加浓稠可口。

7. 食用油：炒制菜品时使用。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素B1、B2、C等，具有补充营养、增强免疫力的作用。虾仁还含有虾青素，有助于保护眼睛，缓解疲劳。

2. 绿豆芽：绿豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及矿物质（如钾、镁等），具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。常食绿豆芽还能帮助排出体内毒素，预防便秘和口腔溃疡。

碧绿虾仁特色：

1. 色泽翠绿：碧绿虾仁的色泽鲜艳，虾仁和绿豆芽的绿色搭配在一起，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：虾仁和绿豆芽的口感都非常鲜嫩，搭配葱姜蒜等调味料，炒制后更加美味可口。

3. 营养丰富：碧绿虾仁是一道集美味与营养于一体的佳肴，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了丰富的营养。

4. 低脂肪高蛋白：虾仁本身属于低脂肪高蛋白的食物，对于正在减肥或者需要控制饮食的人群来说，是一道不错的健康选择。

总之，川菜碧绿虾仁以其独特的配料和功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做碧绿虾仁才好吃

要制作美味的川菜碧绿虾仁，可以参考以下步骤：

所需材料：

虾仁200克

青豆50克

胡萝卜1/2根

香菇5朵（干香菇需提前泡发）

大蒜2瓣

姜1小块

葱1根

生抽1汤匙

盐适量

白糖半茶匙

淀粉1汤匙

鸡蛋清1个

食用油适量

高汤或水适量

香醋、花椒油、辣椒油等调味料适量（根据个人口味选择）

制作步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

2. 蔬菜准备：

青豆洗净，胡萝卜切成小丁，香菇泡发后切丁，大蒜和姜切末，葱切成葱花。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青豆、胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。

倒入适量高汤或水，加入生抽、白糖和盐调味，煮开后转小火煮2-3分钟，让食材充分入味。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。

根据个人口味加入香醋、花椒油和辣椒油等调味料，翻炒均匀后关火。

撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的碧绿虾仁才会更加美味。

炒蔬菜时火候要适中，避免炒焦影响口感和色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜碧绿虾仁！

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