红油莴笋丝的做法

川菜红油莴笋丝

川菜红油莴笋丝是一道色香味俱佳的凉菜。选用鲜嫩的莴苣，切成细丝，再以红油、花椒、蒜末等调料拌制而成。这道菜色泽红亮，口感爽脆，麻辣鲜香。莴苣富含维生素和矿物质，具有清肝利胆、润肠通便的功效。红油莴笋丝不仅美味可口，还富含营养，是夏日消暑的佳品。此外，它还适合搭配各种主食，如米饭、面条等，能让简单的餐食变得丰富多彩。

红油莴笋丝的做法

菜系及功效：川菜 家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：其他

红油莴笋丝的制作材料：

主料：莴笋500克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,植物油30克,白砂糖3克,香油2克,醋2克,盐2克

教您红油莴笋丝怎么做，如何做红油莴笋丝才好吃

1. 莴笋削皮，洗净，切成丝状；

2. 莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3. 干辣椒切成段；

4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5. 炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；

6. 下干辣椒段，炸呈棕红色；

7. 把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

红油莴笋丝的制作要诀：焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。

红油莴笋丝配料及功效--红油莴笋丝特色

川菜红油莴笋丝是一道色香味俱佳的四川传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 莴苣：莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热利湿、通利小便的功效。

2. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用。

3. 花椒：花椒具有温中散寒、行气止痛的功效，还能增加菜肴的风味。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的香气。

5. 花生米：花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

功效：

1. 清热解毒：莴苣性凉，有助于清除体内热毒，适合夏季食用。

2. 利尿消肿：莴苣能通利小便，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。

3. 增进食欲：干辣椒和葱姜蒜等调料能刺激味蕾，增强食欲。

4. 活血化瘀：花椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 滋补肝肾：花生米富含营养，能滋补肝肾，适合肝肾不足的人群食用。

红油莴笋丝特色：

1. 色泽红亮：红油莴笋丝的色泽红亮诱人，看起来非常可口。

2. 口感爽脆：莴苣经过处理后口感爽脆，与红油和调料的搭配更加美味。

3. 味道麻辣：红油莴笋丝的味道麻辣鲜香，是川菜中的经典之作。

4. 营养丰富：莴苣本身富含多种营养成分，搭配红油和调料后更加营养丰富。

5. 适合搭配：红油莴笋丝可以搭配各种主食和菜肴，如米饭、馒头、炒菜等。

总之，川菜红油莴笋丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人的喜爱之选。

如何做红油莴笋丝才好吃

要制作美味的川菜红油莴笋丝，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

莴笋 2-3根

大蒜 3-4瓣

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花椒 一小把

食用油 适量

盐 适量

生抽酱油 适量

白糖 少许

鸡精或味精 少许（可选）

2. 处理莴笋：

莴笋去皮，切成细丝。

把切好的莴苣丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀腌制10分钟左右，去除多余的汁水。

3. 准备调料：

大蒜剁成蒜末。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

取一个小碗，加入适量的食用油，烧至七成热时关火，下入花椒和干辣椒，炸香。

4. 制作红油：

锅中留少许底油，放入蒜末炒香。

倒入炸好的花椒和干辣椒，小火翻炒均匀，使其充分融合。

加入适量的生抽酱油、白糖和鸡精（可选），翻炒均匀即可。

5. 混合莴笋丝：

将腌好的莴苣丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根莴苣丝都裹上红油。

炒至莴苣丝变得稍微有些软即可出锅。

6. 装盘：

将炒好的红油莴苣丝盛入盘中，即可享用美味的川菜红油莴笋丝。

注意事项：

莴笋丝要切得细而均匀，这样更容易入味。

红油的制作过程中，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。

炒莴苣丝时要火候掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜叶来点缀。

KEY: 红油

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 梅子蒸排骨简单做法 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸米饭放小米好吃不 红薯山药蒸一起吃可以吗 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 寿司怎么蒸米饭好吃 糯米还能蒸着吃吗为什么 成品猪血怎么蒸好吃 大米能和鲈鱼一起蒸吃吗 蒸拌面菜的做法大全集 蒸朝鲜面的家常做法 香蕉蒸着吃会变黑吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 丝瓜蒸着吃有啥好处吗 腌猪肉蒸着吃有营养吗 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗