时蔬肉丸汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:19:15浏览量（）
川菜时蔬肉丸汤
川菜时蔬肉丸汤是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉制作成肉丸，口感鲜嫩弹牙。时蔬搭配丰富多样，有青菜、豆芽等，既增加营养又增添风味。汤底采用川菜特色调味料熬制而成，麻辣鲜香。煮熟后的肉丸与蔬菜相映成趣，汤汁浓郁，让人回味无穷。这道汤品既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。每一口都能感受到川菜的独特魅力和食材的鲜美，是家人朋友聚餐的理想选择。
时蔬肉丸汤的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
时蔬肉丸汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋50克,荸荠150克,莴笋150克
调料：盐8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克
教您时蔬肉丸汤怎么做，如何做时蔬肉丸汤才好吃
1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4. 鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。
时蔬肉丸汤的制作要诀：1. 制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2. 在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3. 煮青笋叶时，断生即可，否则色差。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
时蔬肉丸汤配料及功效--时蔬肉丸汤特色
川菜时蔬肉丸汤是一道色香味俱全的四川传统美食，其配料丰富多样，包括肉类、蔬菜以及各种调味料。以下是这道汤品的配料及其主要功效：
配料：
1. 猪肉馅：作为肉丸的主要成分，猪肉馅富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量。
2. 时令蔬菜：如白菜、菠菜、豆芽等，这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。
3. 鸡蛋：增加肉丸的黏性和口感，同时提供一定的营养成分。
4. 姜末：去腥增香，提升汤品的香气。
5. 蒜末：增加鲜味，使汤品更加可口。
6. 花椒粉：赋予汤品麻辣鲜香的特点。
7. 盐、胡椒粉：调味，使汤品味道更加纯正。
8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
功效：
1. 猪肉馅：提供身体所需的蛋白质、脂肪和微量元素，有助于肌肉生长和修复。
2. 时令蔬菜：富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化、降低血脂、预防便秘等。
3. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育等。
4. 姜末和蒜末：具有祛寒、杀菌、消炎的作用，有助于预防和治疗感冒等疾病。
5. 花椒粉：具有温中散寒、止痛、杀虫等功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。
6. 盐、胡椒粉和鸡精/味精：调味，提升汤品的口感和味道，使其更加美味可口。
川菜时蔬肉丸汤特色：
1. 麻辣鲜香：川菜特有的麻辣味来自于花椒粉的使用，同时蔬菜和肉馅的搭配也带来了鲜美的味道。
2. 营养丰富：这道汤品中的肉类、蔬菜和鸡蛋等配料富含各种营养成分，易于消化吸收，有助于身体健康。
3. 口感丰富：肉丸的弹嫩与蔬菜的爽脆相得益彰，口感层次丰富。
4. 制作简便：这道汤品的配料和步骤都相对简单，适合家庭自制和分享。
总之，川菜时蔬肉丸汤以其独特的麻辣口味、丰富的营养价值和美味的口感深受人们喜爱。
如何做时蔬肉丸汤才好吃
要制作美味的川菜时蔬肉丸汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉馅（三肥七瘦）：300克
西兰花：1小颗
胡萝卜：1根
青蒜苗：适量
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肉馅剁碎，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
西兰花切成小朵，胡萝卜刮皮切片，青蒜苗切段，生姜和大葱切末，大蒜切末。
2. 制作肉丸：
将腌制好的肉馅团成小丸子，下入热水中煮熟捞出沥干水分备用。
3. 制作汤底：
锅中倒入适量食用油，放入生姜末和大葱末炒香。
倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
4. 加入蔬菜和肉丸：
放入西兰花和胡萝卜片，继续煮5分钟左右。
放入煮熟的肉丸，轻轻推动，使肉丸和蔬菜充分融合。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入适量盐调味。
最后撒上青蒜苗段和葱花，淋上少许香油增香。
关火，盛入碗中即可享用美味的川菜时蔬肉丸汤。
小贴士：
肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉丸口感更好。
蔬菜可以根据个人喜好选择，也可以增加一些其他时令蔬菜。
煮肉丸时要用热水下锅，这样可以防止肉丸散开。
调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
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