荷花豆腐大虾的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:18:57浏览量（）
川菜荷花豆腐大虾
荷花豆腐大虾是一道色香味俱佳的川菜。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜嫩的大虾，经过巧妙的烹饪手法，使豆腐与虾肉完美融合。色泽红亮，豆腐绵软，虾肉鲜美，荷香四溢。这道菜既体现了川菜的麻辣鲜香，又融入了荷花的清雅之味，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到川菜的魅力和精湛的烹饪技艺。快来品尝这道充满创意与美味的川菜吧！
荷花豆腐大虾的做法
菜系及功效：川菜
荷花豆腐大虾的制作材料：
主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克
辅料：鸡蛋2个,姜,蒜
调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量
荷花豆腐大虾的特色：
海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。
教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾才好吃
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。
(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；
(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。
荷花豆腐大虾配料及功效--荷花豆腐大虾特色
荷花豆腐大虾是一道结合了四川菜与荷花的独特美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 大虾：新鲜的大虾，富含蛋白质、锌和硒等矿物质。
2. 豆腐：嫩滑的豆腐，含有丰富的植物蛋白、钙和维生素B1。
3. 荷花瓣：清新的荷花瓣，增添了菜肴的香气和色彩。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 辣椒：四川特色的辣椒，增加辣味和色泽。
6. 花椒：麻而不苦，增添独特的风味。
7. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
8. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。
9. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 大虾：富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
2. 豆腐：植物蛋白丰富，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 荷花瓣：具有清热解毒、凉血止血的功效，适合夏季食用，有清凉解暑的作用。
4. 葱姜蒜：增强食欲，促进消化，还有抗炎杀菌的作用。
5. 辣椒：刺激食欲，促进消化，还有抗氧化的作用。
6. 花椒：麻味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化吸收。
7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味可口。
8. 盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体对盐分的需求。
9. 鸡精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
10. 水淀粉：使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感和视觉效果。
特色：
荷花豆腐大虾结合了四川菜的麻辣鲜香和荷花的清雅香气，色彩鲜艳，造型美观，是一道色香味俱佳的佳肴。
大虾与豆腐的搭配，既丰富了口感，又提供了丰富的营养，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
请注意，虽然荷花豆腐大虾美味可口，但也要适量食用，特别是对于过敏体质的人群，应谨慎食用。
如何做荷花豆腐大虾才好吃
要制作美味的川菜荷花豆腐大虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 荷花豆腐：1盒
2. 大虾：300克
3. 青蒜苗：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 郫县豆瓣酱：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 食用油：适量
10. 料酒：适量
11. 生抽：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：荷花豆腐切成小块，大虾去壳去虾线，青蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炸豆腐：锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，下入豆腐块，中小火炸至两面金黄，捞出备用。
3. 炒虾：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味后，加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
4. 调味：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 合炒：将炸好的豆腐块倒入锅中，与虾一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 出锅：最后加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 豆腐炸好后可以放入冰箱冷藏一段时间，这样口感会更加酥脆。
2. 炸虾时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和安全。
3. 郫县豆瓣酱和干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊影响口感和色泽。
按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的川菜荷花豆腐大虾了。希望对你有所帮助！
KEY: 大虾
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