韭黄干丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:18:13浏览量（）
川菜韭黄干丝
韭黄干丝是四川地区的一道传统名菜，选用新鲜韭黄和嫩豆腐干，切成细丝。烹饪时，先在热油中炒香肉末，再加入韭黄丝和豆腐干丝快速翻炒。最后，调入盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，韭黄的清香与豆腐干的醇厚相得益彰，深受食客喜爱。它既可作为家常下饭菜，也适合搭配朋友小聚，是一道色香味俱佳的川菜佳肴。
韭黄干丝的做法
菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：炒
韭黄干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克,韭黄250克
辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克
教您韭黄干丝怎么做，如何做韭黄干丝才好吃
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3. 将红辣椒洗净切丝；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。
韭黄干丝配料及功效--韭黄干丝特色
川菜韭黄干丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于韭黄干丝的配料及其功效，以及韭黄干丝特色的详细介绍：
配料
1. 韭黄：韭黄具有独特的辛香味道，富含膳食纤维、维生素C等营养成分。
2. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含蛋白质、维生素等，有助于清热解毒。
3. 红萝卜：红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于增强免疫力。
4. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进消化。
5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质。
功效
1. 韭黄：韭黄具有温肾壮阳、助消化等功效，对于肾虚阳痿、遗精、胃寒食少等症状有一定的改善作用。
2. 豆芽：豆芽能够清热解毒、利尿消肿，有助于排出体内多余的热毒和水分。
3. 红萝卜：红萝卜富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力，同时也有助于降低血压和血脂。
4. 木耳：木耳能够补血益气、润肺通便，对于血虚萎黄、肺燥咳嗽、便秘等症状有一定的缓解作用。
5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于增强体力、提高免疫力，同时也能够补充身体所需的多种维生素和矿物质。
韭黄干丝特色
1. 色泽金黄：韭黄干丝经过烹饪后，呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。
2. 口感细腻：韭黄干丝中的韭黄和豆芽等食材经过切丝处理，口感细腻柔滑，令人回味无穷。
3. 味道鲜美：韭黄干丝中加入了红萝卜、木耳和鸡蛋等食材，使得菜品味道鲜美，营养丰富。
4. 营养均衡：韭黄干丝中的食材搭配合理，营养均衡，既满足了口感的需求，又提供了身体所需的多种营养成分。
5. 适合多种场合：韭黄干丝是一道家常菜品，也适合在餐馆中品尝。它既可以作为主食也可以作为小吃，深受各年龄段人群的喜爱。
总之，川菜韭黄干丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。
如何做韭黄干丝才好吃
要制作美味的川菜韭黄干丝，可以按照以下步骤进行：
材料
韭黄：200克
豆芽：150克
黄豆芽：50克
粉丝：100克
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
辣椒油：适量
生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
步骤
1. 准备食材：
韭黄洗净，切成细丝。
豆芽、黄豆芽洗净，沥干水分。
粉丝用温水泡软，沥干水分。
2. 焯水：
将豆芽、黄豆芽放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
粉丝也放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
3. 调味：
在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽和香醋，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制：
将焯好水的豆芽、黄豆芽和粉丝放入大碗中。
加入蒜末、姜末和葱花，倒入调味汁，搅拌均匀，让食材充分吸收调味汁的味道。
5. 装盘：
将搅拌好的韭黄干丝盛入盘中，即可享用。
小贴士
焯水时火候要大：焯水时火候要大，这样才能保证食材熟透且保持脆嫩。
调味要适量：调味汁要根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。
食材要新鲜：确保所有食材都是新鲜的，这样做出来的韭黄干丝才会更加美味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的川菜韭黄干丝。希望对你有帮助！
私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 活血化瘀食谱有哪些 私家菜扣蒸滑肉的做法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜辣椒苦瓜的做法 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 私家菜糟熘鸭三白的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 宇航员食谱菜谱大全 健忘食谱最好吃的做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙菜五彩虾松的烹调秘方 广西菜的正宗做法
