虾须牛肉的做法

川菜虾须牛肉

虾须牛肉是川菜中的一道经典美味，选用上等牛肉，切成细薄如丝的虾须状。烹饪时，以特制的川菜调料腌制，再经高温快速烹制，使得牛肉丝鲜嫩可口，口感滑爽。搭配麻辣鲜香的调料，香气四溢，令人回味无穷。虾须牛肉不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是川菜文化的代表之一。它融合了四川特有的麻、辣、鲜、香，让人在品尝美食的同时，也能感受到四川独特的饮食文化魅力。

虾须牛肉的做法

菜系及功效：川菜

虾须牛肉的制作材料：

主料：鲜牛肉

辅料：姜,葱

调料：盐,曲酒,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油

虾须牛肉的特色：

麻辣味浓，干香滋润

教您虾须牛肉怎么做，如何做虾须牛肉才好吃

1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。

2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

虾须牛肉配料及功效--虾须牛肉特色

川菜中的虾须牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。其配料主要包括牛肉、洋葱、青椒、红椒等，而功效则包括补充能量、促进消化、增强免疫力等。

以下是虾须牛肉的特色配料及功效：

配料：

1. 牛肉：选用新鲜牛肉，切成薄片或丝状，口感鲜嫩。

2. 洋葱：切成细末，为菜品增添香气和甜味。

3. 青椒：切成小块，与牛肉一起炒制，增加菜品的色彩和口感。

4. 红椒：同样切成小块，与牛肉、青椒一起炒制，使菜品更加丰富多彩。

功效：

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是人体能量的重要来源。适量食用虾须牛肉可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：牛肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化。同时，洋葱和青椒也具有一定的健胃消食作用。

3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和微量元素，可以增强人体免疫力，提高抵抗力。此外，辣椒中的辣椒素也有助于促进免疫细胞的活性。

4. 促进血液循环：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。同时，辣椒素还可以促进血液循环，改善局部血液循环。

5. 抗氧化：牛肉中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

请注意，虽然虾须牛肉具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等问题。此外，对于高尿酸血症患者来说，应谨慎食用。

如何做虾须牛肉才好吃

要制作美味的川菜虾须牛肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

牛肉（里脊或牛肉片）：适量

虾须：适量

青蒜苗或葱花：适量

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干辣椒：适量

花椒：少许

郫县豆瓣酱：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：少许

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15-20分钟。

2. 虾须清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

3. 生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜苗或葱花切段。

制作过程：

1. 锅烧热，倒入适量油，油温升至7-8成热时，下入牛肉片快速滑炒至变色，捞出沥油。

2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入姜末、蒜末和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

4. 倒入适量清水或高汤，加入白糖调至融化，然后下入虾须，大火煮开后转小火煮5分钟左右。

5. 将滑炒好的牛肉片回锅，加入青蒜苗或葱花，大火收汁至汤汁浓稠，牛肉熟透即可出锅。

提示和建议：

牛肉片可以切成薄而均匀的片状，这样更容易煮熟且口感更佳。

虾须在煮之前可以用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止煮时出水。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人食量适当增减食材分量

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜虾须牛肉了。祝你烹饪愉快！

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