鲜熘兔丝的做法

川菜鲜熘兔丝

川菜鲜熘兔丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜兔肉，切成细丝，搭配木耳、青椒等蔬菜，炒制而成。制作过程中，先热油爆香葱姜蒜，再下入兔丝快速翻炒。待兔丝变色后，迅速倒入调好的鲜汤，加入酱油、料酒、盐等调味，最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可出锅。鲜熘兔丝色泽红亮，口感滑嫩，鲜香四溢，深受食客喜爱。这道菜既体现了川菜的麻辣鲜香，又展示了兔肉的鲜美可口，是川菜中的一道经典创新菜品。

鲜熘兔丝的做法

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：微辣

工艺：溜

鲜熘兔丝的制作材料：

主料：兔肉200克

辅料：鸡蛋清75克,泡椒10克

调料：姜25克,大葱25克,大蒜（白皮）10克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,猪油（炼制）100克

鲜熘兔丝的特色：

此菜肉细嫩，味鲜香。

教您鲜熘兔丝怎么做，如何做鲜熘兔丝才好吃

1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用；

2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；

3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；

4. 另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；

5. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。

鲜熘兔丝的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鲜熘兔丝配料及功效--鲜熘兔丝特色

川菜鲜熘兔丝是一道具有四川特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括兔肉、木耳、红萝卜等，搭配多种调味料烹制而成。以下是鲜熘兔丝的特色以及配料和功效的分析：

配料：

1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点。

2. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 红萝卜：红萝卜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、保护视力的作用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

5. 辣椒：干辣椒或辣椒酱能够增加菜肴的辣味，提升食欲。

功效：

1. 兔肉功效：兔肉具有补中益气、凉血解毒、滋阴降火等功效，适合体质虚弱、消瘦、高血压等人群食用。

2. 木耳功效：木耳具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，适合贫血、肺燥、高血脂等人群食用。

3. 红萝卜功效：红萝卜具有抗氧化、增强免疫力、保护视力的作用，适合需要预防心血管疾病、眼疾等人群食用。

4. 葱姜蒜功效：葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的口感，同时具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表、温中散寒的作用，蒜具有杀菌消毒的作用。

5. 辣椒功效：辣椒能够增加菜肴的辣味，提升食欲，同时具有一定的药用价值，如辣椒具有增进食欲、促进消化的作用。

鲜熘兔丝特色：

1. 色泽红亮：鲜熘兔丝色泽红亮，看起来十分诱人。

2. 口感滑嫩：兔肉经过烹制后变得非常滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：鲜熘兔丝的味道鲜美，辣中带甜，口感丰富。

4. 营养丰富：鲜熘兔丝中的兔肉、木耳、红萝卜等配料营养丰富，适合各类人群食用。

总之，川菜鲜熘兔丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了四川地区一道深受人们喜爱的传统名菜。

如何做鲜熘兔丝才好吃

要制作美味的川菜鲜熘兔丝，可以按照以下步骤进行：

材料

兔肉 300克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜适量

干辣椒 适量

花椒粒 适量

生抽 1大勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1小勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 兔肉处理：

兔肉切成细丝，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15-20分钟。

2. 准备蔬菜：

青红椒洗净，切成细丝。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的兔丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入葱姜蒜末，炒出香味后加入青红椒丝，翻炒均匀。

再将炒好的兔丝倒回锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量清水，快速翻炒均匀。

最后，用淀粉勾芡，使汁液浓稠，均匀裹在兔丝上。

关火，装盘即可。

小贴士

兔肉丝要切得细而均匀，这样烹饪时才能受热均匀，口感更好。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免兔丝粘连。

勾芡时可以用淀粉和水按1:2的比例调和，再倒入锅中，这样可以使芡汁更加均匀地裹在兔丝上。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜鲜熘兔丝了。希望对你有帮助！

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