煎焖虾饼的做法

川菜煎焖虾饼

川菜煎焖虾饼，鲜香四溢，口感丰富。选用新鲜虾仁，搭配上乘鸡蛋、淀粉等食材，经精心煎制后，再焖煮入味。虾饼外酥里嫩，虾仁鲜美多汁，让人回味无穷。独特的川菜调料更是为这道菜品增添了别样的风味，麻辣鲜香，令人欲罢不能。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，煎焖虾饼都能为您的味蕾带来极致的享受。快来品尝这道融合了川菜精髓与虾仁鲜美的美味佳肴吧！

煎焖虾饼的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 便秘食谱 老人食谱 不孕不育食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎焖虾饼的制作材料：

主料：对虾250克,油菜心500克

辅料：肥膘肉100克,火腿25克,香菜10克,荸荠25克,鸡蛋清50克

调料：猪油（炼制）10克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱25克,姜20克,淀粉(玉米)50克,料酒10克

煎焖虾饼的特色：

虾饼鲜嫩，色泽艳丽。

教您煎焖虾饼怎么做，如何做煎焖虾饼才好吃

1. 虾去头壳，洗净；

2. 肥膘肉切成片；

3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状；

4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中；

5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分；

6. 火腿，荸荠切细末；

7. 香菜洗净；

8. 砸好虾泥放碗内，加料酒、精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状；

9. 取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼；

10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上；

11. 锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置深盘中，加高汤上笼5分钟取出；

12. 将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出；

13. 码在虾饼周围，勾芡浇在虾饼上即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

煎焖虾饼配料及功效--煎焖虾饼特色

川菜煎焖虾饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于煎焖虾饼的详细配料及功效介绍：

配料

1. 大虾：选用新鲜的大虾，去壳去肠线，确保虾肉的鲜美和口感。

2. 鸡蛋：加入鸡蛋，使虾饼更加鲜嫩多汁。

3. 淀粉：增加虾饼的口感和韧性，使其更加易于煎炸成型。

4. 面包糠：在虾饼外层裹上面包糠，不仅增加了口感层次，还使虾饼更加酥脆可口。

5. 葱姜蒜：提升虾饼的风味，同时具有去腥增香的作用。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于调整虾饼的味道。

功效

1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，煎焖虾饼中的鸡蛋和淀粉也能提供丰富的能量和口感，适量食用有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：虾肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 活血化瘀：葱姜蒜等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 健脾养胃：虾饼中含有较多的碳水化合物，可以提供身体所需的能量，同时搭配其他食材有助于健脾养胃。

此外，煎焖虾饼还具有以下特色：

1. 外酥里嫩：经过煎炸后的虾饼表面酥脆，内部虾肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：煎焖虾饼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 风味独特：结合了川菜的麻辣鲜香和煎焖的醇厚口感，使得煎焖虾饼风味独特，深受人们喜爱。

总之，川菜煎焖虾饼以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做煎焖虾饼才好吃

要制作美味的川菜煎焖虾饼，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、香醋、辣椒酱、花椒粉、孜然粉、白糖等调味料。

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀腌制15-20分钟。

2. 鸡蛋与淀粉：

鸡蛋打入碗中搅散。

虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 调料准备：

葱姜蒜切末备用。

根据口味准备辣椒酱、花椒粉、孜然粉、白糖等调味料。

4. 煎制虾饼：

平底锅烧热，倒入适量食用油，油温5成热时放入裹粉的虾仁。

中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 焖煮调料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入辣椒酱、花椒粉、孜然粉、白糖等调味料翻炒均匀。

倒入适量清水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让调料充分融合。

6. 加入虾饼：

将煎好的虾饼轻轻放入锅中，与其他食材一起焖煮。

根据个人口味调整煮的时间，让虾饼充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁出锅：

汤汁浓稠后，转大火收汁至适当浓度。

出锅前撒上葱花或香菜增香，即可出锅享用美味的川菜煎焖虾饼。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾饼才会更加美味可口。

煎制虾饼时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

焖煮调料时可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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