干煸神仙蟹的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:17:23浏览量（）
川菜干煸神仙蟹
川菜干煸神仙蟹，鲜嫩多汁，香辣诱人。选用肉质细嫩的神仙蟹为主料，搭配四川特色的麻辣调料，经过巧妙烹饪，使得蟹肉鲜美，蟹壳微焦而香脆。每一口都能品尝到蟹肉的鲜甜与香辣的完美融合，让人回味无穷。此外，干煸的烹饪手法更突出了螃蟹的原汁原味，使整道菜品层次分明，口感丰富。适合喜欢海鲜美食的朋友们品尝，是川菜中的一道不可多得的佳肴。
干煸神仙蟹的做法
菜系及功效：川菜
干煸神仙蟹的制作材料：
主料：肉蟹２只,约７５０克,猪肉末５０克,碎米芽菜３０克
辅料：青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各１０克,熟碎花生米,小葱花,香菜各１５克,干辣椒节１５０克
调料： 精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量 精炼油１５００克（约耗７５克）
教您干煸神仙蟹怎么做，如何做干煸神仙蟹才好吃
1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出；
2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3.炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。
干煸神仙蟹配料及功效--干煸神仙蟹特色
川菜干煸神仙蟹的配料主要包括以下几类：
1. 主料：
神仙蟹
豆腐皮（或豆腐干）
香菇（干香菇或鲜香菇均可）
2. 辅料：
蒜瓣（切片）
姜片（切片）
干辣椒段（根据口味调整）
葱花（切段）
花椒粒
3. 调料：
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
鸡精或味精（可选）
淀粉（用于腌蟹或裹粉炸蟹）
食用油（用于炒制）
干煸神仙蟹的功效：
1. 清热解毒：神仙蟹性质寒凉，且含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，适合体内虚火旺盛的人群食用。
2. 活血化瘀：神仙蟹富含钙、磷等矿物质，有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛。
3. 强筋壮骨：豆腐皮和香菇等食材富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强骨骼和肌肉的力量。
4. 健脾开胃：干煸神仙蟹的独特口感和丰富的调料能够刺激食欲，促进消化，有助于改善食欲不振的情况。
干煸神仙蟹特色：
1. 独特的烹饪工艺：干煸神仙蟹采用独特的干煸技法，将螃蟹煎至金黄酥脆，再与豆腐皮和香菇等食材一起翻炒，形成层次丰富的口感。
2. 丰富的营养搭配：除了主要的螃蟹外，还加入了豆腐皮、香菇等多种食材，使得这道菜营养丰富，口感鲜美。
3. 香辣可口：干煸神仙蟹在炒制过程中加入了干辣椒段和花椒粒等调料，使得菜肴香辣可口，更加符合四川人的口味。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，神仙蟹因其肉质鲜美、营养丰富而被视为吉祥食品，适合在节日或喜庆场合食用。
如何做干煸神仙蟹才好吃
材料准备：
神仙蟹
肉末（猪肉、鸡肉均可）
青红椒
大葱
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
酱油
料酒
白糖
盐
鸡精
淀粉
鸡蛋
食用油
步骤：
1. 处理螃蟹
清洗干净，去掉螃蟹的壳和内脏。
切成适口的大小。
2. 腌制螃蟹
在碗中将螃蟹放入，加入少许盐、料酒、姜片和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 准备其他材料
青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
4. 炸螃蟹
锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，下入腌制好的螃蟹，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒制调料
锅中留少许底油，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、大蒜和葱段，翻炒出香味。
6. 加入肉末
下入肉末，翻炒至变色。
倒入炸好的螃蟹，加入酱油、白糖和少许盐，翻炒均匀。
7. 加入青红椒
最后加入青红椒块，翻炒至断生。
根据口味加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炸螃蟹时油温不要太高，以免外焦里生。
腌制螃蟹时可以加入一些料酒去腥增香。
炒制调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味可以适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜干煸神仙蟹了。祝你烹饪愉快！
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