巴国长排的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:17:14浏览量（）
川菜巴国长排——一道传承千年的经典川菜
巴国长排，作为川菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。这道菜以猪脊背上的一长排为主料，经过精心的烹饪，呈现出鲜嫩多汁、香气扑鼻的美味。长排经过腌制后，先炸至金黄酥脆，再与各种调料和汤汁一同焖煮入味。出锅时，满桌的香气让人垂涎三尺。巴国长排不仅味道鲜美，而且营养丰富，是川菜中不可多得的美味佳肴。它承载着川菜文化的精髓，见证了历史的变迁和美食的发展，值得每一位热爱川菜的人去品尝和传承。
巴国长排的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
巴国长排的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：芽菜100克,火腿50克,猪肉(瘦)50克,吐司30克,辣椒(青,尖)15克
调料：盐15克,味精2克,香油10克
教您巴国长排怎么做，如何做巴国长排才好吃
1. 选猪纤排中段放沸水锅中氽透，除去血水；
2. 把除了水的纤排入卤锅中卤入味；
3. 把卤过的纤排入油锅中与三明治、尖椒、芽菜同炒；
4. 并加入盐、味精、香油，均匀上味，装盘即成。
巴国长排的制作要诀：1. 长排煮时要离骨而不烂；
2. 炸时油温不能过高；
3. 炒时芽菜要炒香。
小帖士-健康提示：
1. 附在肋条上的薄层瘦肉，质地嫩而不油腻，营养十分丰富；
2. 特别是肋中骨骼，味甘性寒，益脑补虚，以髓入骨，以髓补髓。
巴国长排配料及功效--巴国长排特色
川菜巴国长排的特色在于其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是对其特色和功效的详细介绍：
巴国长排的特色
1. 秘制酱料：巴国长排选用独家秘制的酱料，这种酱料融合了多种中草药的精髓，为长排增添了浓郁的香气和独特的风味。
2. 精选食材：长排选材严格，只选用肉质鲜嫩、纹理美观的猪仔排。这些排骨经过精心处理，确保口感鲜美、肉质细腻。
3. 传统工艺烹饪：采用传统川菜烹饪技艺，通过腌制、炖煮等手法，将长排的鲜香与酱料的浓郁完美结合，呈现出令人垂涎欲滴的美食佳肴。
巴国长排的功效
1. 补充营养：猪排骨提供人体必需的钙、磷、铁等矿物质，以及蛋白质、脂肪等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 补钙强身：长排中的钙质丰富，食用后可有效促进骨骼生长和发育，特别适合缺钙的人群食用。
3. 补肝明目：适量食用长排有助于肝脏健康，改善视力，保护眼睛。
4. 强筋壮骨：长排中的胶原蛋白和钙质对关节、骨骼和肌肉的维护尤为重要，可缓解疲劳，增强身体机能。
5. 健脾开胃：长排的独特风味能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强脾胃功能，改善消化不良等问题。
6. 促进代谢与消化：适量食用长排可促进新陈代谢速度，帮助身体更有效地消化吸收食物中的营养物质。
此外，巴国长排还具有一定的药用价值。例如，排骨汤可补气养血、强健筋骨；而排骨萝卜汤则能清肺热、止咳化痰。这些搭配不仅丰富了口感，还增加了食用的健康益处。
总之，巴国长排以其独特的配料和显著的功效，在川菜中占据了一席之地，深受食客们的喜爱和追捧。
如何做巴国长排才好吃
要制作美味的川菜巴国长排，可以参考以下步骤：
所需材料：
猪肋排
青红椒
葱姜蒜
干辣椒
花椒
香菜
盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
1. 前期准备：
将猪肋排洗净，切成适口的长条。
准备好青红椒、葱姜蒜、干辣椒和花椒等食材。
切好青红椒、葱姜蒜和干辣椒段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入猪肋排焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加油烧热，加入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。
加入干辣椒段继续煸炒至微焦。
放入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入焯过水的猪肋排，翻炒均匀。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。
揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
4. 装盘：
将炒好的巴国长排整齐地摆放在盘中。
撒上切好的青红椒和香菜作为点缀。
提示和建议：
焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥增香。
炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
收汁时要控制好火候，避免烧焦影响口感。
烹饪时间：约30分钟（包括焯水和炒制时间）
分量：根据个人口味适量制作
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜巴国长排。希望对你有帮助！
KEY: 巴国长排
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