菊花榨菜鱼卷的做法

川菜菊花榨菜鱼卷

川菜菊花榨菜鱼卷是一道色香味俱佳的川菜。精选鲜鱼肉，搭配特制榨菜，再点缀上金黄可口的菊花，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，鱼肉经过精心处理，鲜嫩可口，榨菜的咸香与鱼肉的鲜美相互融合，产生独特风味。菊花增添了一抹清新，使整道菜品更加诱人。此外，菊花榨菜鱼卷还富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃消食、促进食欲的功效。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友，是川菜中的一道佳肴。

菊花榨菜鱼卷的做法

菜系及功效：川菜

菊花榨菜鱼卷的制作材料：

主料：净草鱼肉350,涪陵榨菜200克

辅料：鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克

调料：川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量

菊花榨菜鱼卷的特色：

重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。

教您菊花榨菜鱼卷怎么做，如何做菊花榨菜鱼卷才好吃

(1) 鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。

(2) 鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。

(3) 将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成

菊花榨菜鱼卷配料及功效--菊花榨菜鱼卷特色

川菜菊花榨菜鱼卷的配料主要包括以下食材：草鱼、榨菜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、食盐、味精等。这些配料经过巧妙搭配，使得菊花榨菜鱼卷口感鲜美，营养丰富。

在功效方面，川菜菊花榨菜鱼卷具有以下特色：

1. 促进食欲：榨菜独特的咸鲜味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 辅助消化：榨菜中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。

3. 提供能量：草鱼富含高质量的蛋白质，是人体重要的能量来源，能够为身体提供所需的能量。

4. 滋补作用：菊花具有清热解毒、明目降压的功效，对于上火、眼睛疲劳等问题有一定的缓解作用。同时，干辣椒和花椒等香辣调料也具有一定的滋补效果。

5. 提升免疫力：鱼卷中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

此外，菊花榨菜鱼卷还具有以下特色：

1. 造型美观：鱼卷外酥里嫩，搭配绿色的榨菜和黄色的鸡蛋，色彩鲜艳诱人，让人食欲大增。

2. 口感丰富：草鱼的鲜美与榨菜的咸香完美融合，再加上鸡蛋的滑嫩口感，层次丰富，令人回味无穷。

3. 制作简便：川菜菊花榨菜鱼卷的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

总之，川菜菊花榨菜鱼卷是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养健康。

如何做菊花榨菜鱼卷才好吃

要制作美味的川菜菊花榨菜鱼卷，你可以按照以下步骤操作：

材料：

鲤鱼或草鱼（去骨留皮，切薄片）

榨菜（四川产的榨菜，建议选用较脆爽口的）

菊花（干菊花，也可以用新鲜菊花，但需注意口感和食用安全）

干辣椒节、花椒粒

葱姜蒜末

盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖和鸡精等调味料，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 制作鱼卷皮：

将一张较大的熟面皮平铺在案板上，撒上适量的干辣椒节和花椒粒（可根据个人口味调整）。

在面皮的一端放上适量的腌制好的鱼片。

将面皮卷起，两端用少许水或面皮粘合，确保卷得紧实。

3. 处理榨菜：

将榨菜切成细末，备用。

如果使用新鲜菊花，需要提前清洗干净并沥干水分。

4. 组装鱼卷：

将卷好的鱼卷放入蒸盘中，均匀地摆放一层榨菜末。

上蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟，直到鱼卷熟透。

5. 出锅装盘：

蒸好的鱼卷取出晾凉，切成小段。

将切好的鱼卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

6. 热油浇淋（可选）：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时关火。

将热油缓缓浇在鱼卷上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升鱼卷的香气和口感。

小贴士：

鱼片要切得薄而均匀，这样卷起来才会更加美观且口感更好。

榨菜的咸香味道可以很好地衬托鱼片的鲜美。

蒸制时间要根据鱼卷的大小和厚度来适当调整。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，以增加独特的风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜菊花榨菜鱼卷了。祝你烹饪愉快！

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