连理双味鱼的做法

川菜连理双味鱼

连理双味鱼，乃川菜之瑰宝。此菜将鲤鱼与鳜鱼巧妙结合，既保留了鲤鱼的鲜美，又融入了鳜鱼的细腻。鱼肉鲜嫩，入口即化，双味交织，味道独特。烹制时，厨师巧妙地将两种鱼肉融为一体，既展现了鲤鱼的醇厚，又彰显了鳜鱼的清新。色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎三尺。品尝此菜，仿佛置身于川西水乡，感受那独特的麻辣韵味。连理双味鱼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味中领略川菜的无限魅力。

连理双味鱼的做法

菜系及功效：川菜

连理双味鱼的制作材料：

主料：桂鱼750克

辅料：芝士50克,鸡蛋清1个,姜15克葱30克,花椒油5克

调料：盐3克,高汤75克,料酒10克,五香盐3克,豆粉50克,精炼油耗100克

连理双味鱼的特色：

造型生动，五香、椒麻双味搭配，突出用料本色，多种烹饪方法充分结合，口感变化多样。含较多的优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素b6，有降低血脂，易于消化的功能。

教您连理双味鱼怎么做，如何做连理双味鱼才好吃

(1) 桂鱼去内脏、去骨，一半切鱼花10朵每块2公分见方，一半切鱼片（7×4×0.3公分)10张。然后分别将鱼花、鱼片加盐，料酒、姜葱码味待用；将嫩葱叶剁细备用,芝士切成3×3公分方形。

(2) 将鱼头去腮，从下巴处切开按平，洗净。鱼的龙骨去肚腹部分修齐，鱼尾修齐备用。

(3) 取码味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹一层细豆粉，放入全蛋液中裹匀，再捞入细面包糠中粘匀待用。

(4) 将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸5分钟，同时取锅放入多量油，待油热后下入裹好的鱼包，炸至内部芝士溶化，表面金黄起锅，倒去多余油，下入高汤，放盐，料酒剁好的葱叶茸、花椒油，烧开勾芡成二流汁。

(5) 取条盘放入炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾，再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的鱼花，另一侧放上炸好的鱼包，撒上五香盐，然后加以装饰点缀即成。

连理双味鱼配料及功效--连理双味鱼特色

川菜中的“连理双味鱼”是一道富有创意和特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

2. 鸡蛋：用于制作鱼卵，增加口感的鲜美和营养价值。

3. 木耳：提供丰富的植物胶原蛋白和多种微量元素。

4. 豆芽：爽脆可口，增加菜品的层次感。

5. 红椒和青椒：增加色彩对比，提升菜品的视觉吸引力。

6. 花椒和干辣椒：用于调味，赋予菜品麻辣鲜香的特点。

功效：

1. 草鱼：草鱼具有暖胃和中、平肝祛风的功效。它富含蛋白质、维生素B2、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，有助于滋补身体、促进新陈代谢。

2. 鸡蛋：鸡蛋被认为有补中益气、养血安神的作用。鸡蛋中的卵磷脂、胆碱、生物素等营养成分对神经系统和身体发育有利。

3. 木耳：木耳被公认为补血活血、润肺镇静、降低胆固醇的作用。它含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

4. 豆芽：豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质，有助于促进消化、保持血糖稳定。

5. 红椒和青椒：这些辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。

6. 花椒和干辣椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效；干辣椒则能增进食欲、促进消化。同时，它们还能为菜品增添麻辣鲜香的风味。

连理双味鱼特色：

连理双味鱼将草鱼与鸡蛋巧妙地结合在一起，通过巧妙的烹饪手法使两者融为一体。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美。鱼肉与蛋花的搭配既丰富了口感层次，又带来了独特的营养价值。此外，花椒和干辣椒的点缀使得整道菜品充满了麻辣鲜香的气息，让人回味无穷。

如何做连理双味鱼才好吃

要制作美味的川菜连理双味鱼，可以参考以下步骤：

材料：

鲤鱼或草鱼（约500克）

豆芽、豆皮等配菜（适量）

干辣椒、花椒（适量）

姜蒜末（适量）

酱油、醋、糖、盐、淀粉（适量）

步骤：

1. 准备鱼：

将鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒。

2. 煎鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入鱼煎至两面金黄。

将煎好的鱼取出备用。

3. 制作双味调料：

干辣椒切段，花椒备好。

另起锅，放少量油，下入姜蒜末炒香。

加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

倒入酱油、醋、糖、盐，加入适量清水，煮开后转小火熬制一段时间，让调料的味道充分渗出。

4. 装盘：

将煎好的鱼摆放在盘中，鱼身上可以放一些豆芽、豆皮等配菜。

将调好的双味酱汁均匀地淋在鱼身上。

5. 热油浇顶：

锅中倒入足够的油，烧至九成热时，关火。

将热油缓缓浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以让鱼更加入味。

6. 完成：

最后，撒上葱花或香菜点缀一下，即可上桌享用。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

2. 双味调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

3. 热油浇顶时要注意安全，避免烫伤。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的川菜连理双味鱼！

KEY: 双味鱼

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 电煮锅炒虾仁做法大全 红龙果炒姜丝怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 虾炒土豆菠菜怎么炒 豌豆角炒白果怎么炒好吃 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 青豆咸菜炒好吃还是炒好 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 炒猪血要怎么炒好吃 黄芩炒焦炒黄的做法大全 蒜黄可以炒猪血吃吗