五香卤牛腱的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:16:44浏览量（）
川菜五香卤牛腱
川菜五香卤牛腱是一道极具风味的美食。精选上等牛肉，搭配独家秘制的五香卤料，经过长时间的卤制，肉质鲜嫩多汁，满口生香。牛腱肉质紧实，经过卤制的洗礼，更加富有弹性。五香味浓而不腻，让人回味无穷。每一口都能感受到川菜的麻辣与香醇，仿佛置身于四川的街头巷尾，感受那浓厚的饮食文化。无论是作为下酒菜还是休闲小食，五香卤牛腱都是绝佳的选择，让人欲罢不能。
五香卤牛腱的做法
菜系及功效：川菜
五香卤牛腱的制作材料：
主料：牛腱子肉八两,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜做成香料包,葱,姜,蒜生抽,老抽,盐,糖各适量。蘸料:老干妈香辣酱,生抽,香油,红油。
教您五香卤牛腱怎么做，如何做五香卤牛腱才好吃
1．牛腱子肉用水煮开，撇去浮沫；
2．然后把用油爆香葱、姜、蒜、和牛肉,生抽，香料包,老抽,盐,糖一起放入砂锅，把牛腱煮至软烂；
3:收汁起锅，凉以后切片，放入做好的蘸料撒上葱花,即可食用。
五香卤牛腱配料及功效--五香卤牛腱特色
川菜五香卤牛腱的配料主要包括以下几种：
1. 牛腱子：选择新鲜的牛腱子，是制作五香卤牛腱的第一步。优质的牛腱子肉质鲜嫩，有弹性。
2. 生姜：生姜在五香卤牛腱中起到去腥增香的作用。其独特的辛辣味能够提升整道菜肴的风味。
3. 大葱：大葱在五香卤牛腱中扮演着增香提鲜的角色。其香味能够渗透到牛腱子中，使整道菜肴更加美味可口。
4. 八角：八角是五香卤牛腱的重要配料之一，其独特的香气能够渗透到牛腱子中，增加菜肴的香气和口感。
5. 桂皮：桂皮能够为五香卤牛腱增添一种独特的焦糖香味，使其更加诱人食欲。
6. 丁香：丁香在五香卤牛腱中起到增香提鲜的作用。其独特的香味能够与牛腱子的鲜美相互融合，提升整道菜肴的品质。
至于五香卤牛腱的功效，主要有以下几点：
1. 补充营养：牛腱子本身富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养成分，经过卤制后，这些营养成分得以充分释放，人体可以更好地吸收。
2. 促进消化：卤制后的牛腱子质地软烂，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
3. 强筋壮骨：牛腱子本身就是人体骨骼的重要组成部分，卤制后更能发挥其强筋壮骨的功效。
4. 祛风除湿：五香卤牛腱中的香料如八角、桂皮等具有一定的祛风除湿作用，对于一些风湿病患者有一定的辅助治疗作用。
此外，五香卤牛腱还具有开胃消食、促进食欲的功效。其独特的香气和口感能够刺激味蕾，让人食欲大增。
请注意，虽然五香卤牛腱具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。
如何做五香卤牛腱才好吃
要制作美味的川菜五香卤牛腱，可以按照以下步骤进行：
材料
牛腱：500克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
老抽、生抽：各适量
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
牛腱洗净，切成大块。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
将牛腱放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛腱，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 卤制：
锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腱。
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮。
加入适量的老抽、生抽和冰糖（可选）。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时。
根据牛腱的大小和火候，适当调整煮制时间。如果牛腱较厚，可以多煮一会儿。
4. 调味：
焖煮至牛腱熟烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
继续焖煮几分钟，让盐和其他调料充分渗透到牛腱中。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，牛腱表面光亮即可。
6. 出锅：
关火，将卤好的牛腱捞出装盘。
可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
焯水：焯水可以去除牛腱的血水和杂质，使卤制出来的牛腱更加清爽。
火候：卤制过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
时间：根据牛腱的大小和火候，适当调整煮制时间。
调料：八角和桂皮是川菜卤味的重要调料，可以根据个人口味适量调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜五香卤牛腱。希望对你有帮助！
KEY: 五香卤牛腱
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