葱油滑菇的做法

川菜葱油滑菇

川菜中的葱油滑菇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩滑菇，搭配特制的葱油，制作时先将菇类焯水，去除杂质，再淋上热油和葱花，迅速翻炒。出锅前撒上少许盐和鸡精，鲜香四溢。滑菇口感滑嫩，葱油香气扑鼻，两者完美融合，让人回味无穷。这道菜既保留了滑菇的原汁原味，又融入了川菜的麻辣鲜香，是家常菜品中的佼佼者。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都深受食客喜爱。

葱油滑菇的做法

菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：葱香味

工艺：炒

葱油滑菇的制作材料：

主料：滑子菇500克

调料：葱油15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,大葱15克

葱油滑菇的特色：

成菜细滑脆嫩，葱香四溢，色泽金黄。

教您葱油滑菇怎么做，如何做葱油滑菇才好吃

1. 将鲜滑菇的冠状部切去洗净；

2. 滑菇入沸水锅氽熟，起锅沥干水；

3. 热锅下葱油，放入滑菇后，再投入盐、味精、鸡精，炒好后起锅装盘，撒上葱花即可。

葱油滑菇的制作要诀：1. 滑菇一定要清水漂尽盐味，去尽泥沙；

2. 炸葱时掌握好油温。

小帖士-健康提示：

滑菇富含蛋白质和多种氨基酸，能健脾胃、益肝强筋，并有抑制肿瘤的作用。

葱油滑菇配料及功效--葱油滑菇特色

川菜葱油滑菇的配料主要包括水发滑菇、大葱、姜、蒜等，以及适量的精盐、味精、鸡精、色拉油和花椒油。这些配料在烹饪过程中能够带出滑菇的鲜美，并通过葱姜蒜的香气提升整道菜肴的风味。

配料及功效：

1. 水发滑菇：富含蛋白质、多糖、维生素等营养成分，具有滋阴润肺、清热解毒等功效。

2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，具有解表散寒、通阳活血等作用。

3. 姜：具有温中散寒、止呕解毒的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

4. 蒜：含有丰富的蒜辣素等营养成分，具有杀菌、抗病毒等作用。

5. 精盐：调味品，能提鲜增香，同时保持滑菇的原汁原味。

6. 味精：能增强菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

7. 鸡精：含有多种氨基酸和谷氨酸钠，能增强菜肴的鲜味，同时使味道更加浓郁。

8. 色拉油：作为烹饪油，能增加菜肴的香气和润滑度。

9. 花椒油：能赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

葱油滑菇特色：

1. 香气扑鼻：葱姜蒜的香气与滑菇的鲜美完美融合，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：水发滑菇经过烹饪后，口感滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：精盐、味精、鸡精等调味品的加入，使菜肴味道更加鲜美可口。

4. 色泽金黄：在烹饪过程中，滑菇和葱姜蒜等配料呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。

5. 营养丰富：川菜葱油滑菇中的水发滑菇富含多种营养成分，具有很高的营养价值。

总之，川菜葱油滑菇以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做葱油滑菇才好吃

要制作美味的川菜葱油滑菇，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：滑菇、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

2. 处理食材：

滑菇清洗干净，去蒂，沥干水分。

大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 炒制葱油：

热锅凉油，加入适量食用油，油温五成热时放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

加入姜片和蒜片继续翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，炒匀即可。

4. 滑菇炒制：

将处理好的滑菇放入锅中，快速翻炒均匀。

炒至滑菇出水后，加入之前炒制的葱油，继续翻炒均匀，让滑菇充分吸收葱油的香味。

最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。

5. 注意事项：

炒制葱油时要用小火，避免将花椒和干辣椒炒糊影响口感。

滑菇炒制时间不宜过长，以免滑菇过熟失去口感。

根据个人口味可以在炒制过程中加入一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的川菜葱油滑菇了。

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