巴国风味兔的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:16:24浏览量（）
川菜巴国风味兔
川菜巴国风味兔是一道极具特色的川菜。选用新鲜兔肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感滑爽。菜品以巴蜀文化为底蕴，融入了多种香料与调味料，香辣可口，让人回味无穷。在烹制过程中，特别注重火候的掌握，确保兔肉的鲜美与原汁原味得以完美保留。每一口都能感受到川菜的麻辣魅力和巴国风情的独特韵味，是川菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。
巴国风味兔的做法
菜系及功效：川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
巴国风味兔的制作材料：
主料：兔肉1200克
调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖)35克,盐10克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克,味精2克,香油5克,色拉油100克
教您巴国风味兔怎么做，如何做巴国风味兔才好吃
1. 兔肉洗净，砍成方丁；
2. 用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟；
3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；
4. 锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁烧至呈棕红色时捞出；
5. 锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；
6. 加入鲜汤，吃好味，放入兔丁，汁水快干时，调入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。
巴国风味兔的制作要诀：1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感；
2. 汁水快干时才能淋香油；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。
小帖士-健康提示：
1.兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白质、低脂肪食物。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
巴国风味兔配料及功效--巴国风味兔特色
川菜巴国风味兔是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美独特。以下是巴国风味兔的特色配料及其功效：
配料：
1. 鲜兔肉：选用新鲜兔肉为主料，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 泡辣椒：四川特产，辣味浓郁，能增加菜肴的辣度和风味。
3. 花椒：具有麻味，能提升菜肴的口感层次。
4. 干辣椒节：增加菜肴的辣度，使味道更加突出。
5. 姜蒜：提味增香，去腥增鲜。
6. 葱白：增加香味，提升口感。
7. 精盐：调味，使菜肴味道更加纯正。
8. 料酒：去腥增香，保持兔肉的鲜美。
9. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
10. 花椒油：增加麻味，提升口感。
11. 辣椒油：增加辣味，使菜肴更加诱人。
12. 芝麻油：提味增香，提升菜肴的香气。
功效：
1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、凉血解毒等功效。
2. 泡辣椒：泡辣椒富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
3. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛等功效，还能增加菜肴的麻味。
4. 干辣椒节：干辣椒节能增加菜肴的辣度和热量，促进新陈代谢。
5. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、抗氧化等功效，还能增加菜肴的香味和口感。
6. 葱白：葱白具有发散风寒、解毒消肿等功效。
7. 精盐：精盐能调味增香，保持菜肴的原有风味。
8. 料酒：料酒能去腥增香，使兔肉更加鲜美可口。
9. 鸡精：鸡精能提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
10. 花椒油：花椒油能增加麻味，提升菜肴的口感层次。
11. 辣椒油：辣椒油能增加辣味，使菜肴更加诱人可口。
12. 芝麻油：芝麻油能提味增香，提升菜肴的香气。
总之，巴国风味兔的配料丰富多样，口感鲜美独特，同时具有一定的营养价值和保健功效。
如何做巴国风味兔才好吃
要制作美味的川菜巴国风味兔，可以参考以下步骤：
原料准备：
1. 兔肉500克
2. 干辣椒节100克
3. 花椒50克
4. 香料包（八角、山奈、桂皮、丁香、砂仁等）适量
5. 姜块、葱结各适量
6. 精盐、硝盐、料酒、鲜汤、红曲米、精炼油各适量
制作步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
准备一个碗，加入精盐、料酒、姜葱码味20分钟。
2. 卤制：
锅中加入精炼油烧至七成热，下入干辣椒节、花椒炒香，再加入香料包炸香。
倒入鲜汤，加入焯好水的兔肉，用旺火烧沸后改用小火煨熟。
炒锅中加入精炼油，放入剩余的干辣椒节、花椒炒香，然后倒入兔肉，加入适量的鲜汤，用旺火烧沸后改用小火煨熟。
捞出兔肉，沥干卤汁，码放在盘中。
3. 烹调：
锅中加入适量的精炼油，烧至六成热，将热油浇在兔肉上，使兔肉更加香辣可口。
注意事项：
1. 兔肉本身较难烹制，需要先进行焯水处理以去除血水和腥味。
2. 卤制时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
3. 烹调过程中要注意火候的控制，避免将兔肉煮散或煮老。
4. 最后的浇油步骤是为了增加兔肉的香气和味道，使整道菜品更加美味可口。
此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入一些创新元素，如加入一些蔬菜或者水果来丰富口感和营养价值。希望这个食谱能够帮助您制作出美味的川菜巴国风味兔！
KEY: 国风
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