明珠油菜心的做法

川菜明珠油菜心

油菜心，鲜嫩多汁，营养丰富，是川菜中的一道璀璨明珠。其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。在烹饪过程中，厨师们巧妙地将油菜心与各种调料和食材融合，制作出风味各异的菜肴。无论是作为主料还是配菜，油菜心都能展现出其独特的魅力，为菜肴增添一抹亮丽的色彩。川菜的麻辣鲜香与油菜心的清新爽口相互映衬，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了川菜的精湛技艺和独特魅力。

明珠油菜心的做法

菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

明珠油菜心的制作材料：

主料：鹌鹑蛋300克,油菜心300克

辅料：番茄150克

调料：姜5克,大葱20克,盐15克,料酒15克,味精10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)4克

教您明珠油菜心怎么做，如何做明珠油菜心才好吃

1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；

2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；

3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；

4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；

5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

明珠油菜心配料及功效--明珠油菜心特色

川菜明珠油菜心的配料主要包括以下几个部分：

1. 主要食材：

油菜心。

火腿或火腿肠。

香菇或口蘑（可选）。

蒜瓣（可选）。

姜片（可选）。

葱花（可选）。

2. 配料：

盐。

白糖。

生抽（酱油）。

食用油。

料酒。

鸡精或味精（可选）。

水淀粉（用于勾芡，可选）。

3. 特色调料：

川菜特有的辣椒油或花椒油。

郫县豆瓣酱或甜面酱。

花椒粉或辣椒粉。

香油或芝麻酱（可选，用于提味）。

功效：

油菜心富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有以下功效：

1. 清热解毒：油菜心性微寒，适合体内有热的人群食用，有助于清除体内热毒。

2. 润肠通便：油菜心富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 补气血：油菜心含铁量丰富，有助于改善贫血症状。

4. 促进血液循环：油菜心中的维生素C有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

5. 增强免疫力：油菜心中的多种营养成分有助于增强人体免疫力。

明珠油菜心特色：

色泽鲜艳：油菜心经过腌制后呈现出鲜亮的红色或橙色，形如明珠，美观诱人。

口感鲜嫩：油菜心质地脆嫩，烹饪时容易保持其鲜嫩口感。

味道鲜美：搭配火腿、香菇等食材，使得菜肴味道丰富多样，咸香适口。

营养丰富：除了上述提到的营养成分外，明珠油菜心还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对人体健康有益。

总之，川菜明珠油菜心以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道美味佳肴。

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